Uncategorized

1 2 3 9

Ny bage metode

Halvgrove rundstykker – tangzhong
Jevning:
250 g vann (2.5 dl)
50 g hvetemel
varmes til ca. 65 grader og avkjøles


200 g hvetemel
125 g sammalt hvete fint
125 g sammalt hvete grovt
10 g fersk gjær
25 g smør/margarin
2.5 ts salt
1.5 dl vann + 0.5 dl vann som tilsettes under elting

Slik gjør du:
1. Lag en jevning av mel og vann. Det behøver ikke koke, kun oppnå 65 grader. Avkjøl før den tilsettes i bakebollen.
2. Tilsett resten av ingrediensene bortsett fra salt, smør og 0.5 dl vann.
3. Elt deigen i ca. 10 min, tilsett salt smør og litt av vannet. Fortsett å elte og tilsett mer vann.
4. Fortsett å tilsette vann til 0.5 dl er tilsatt. Elt videre slik at du totalt har eltet deigen ca. 20 min.
5. Sett opp farten og elt 3-4 minutter til.
6. Dra en plastpose over bollen og la den stå i romtemperatur i ca. 1.5 timer.
7. Del deigen opp i emner på ca. 60 g. Trill dem til boller og sett på en bakeplate med bakepapir.
8. Fyll gjerne en oppvaskkum med varmt vann og sett brettet over. La etterheve i ca. 45 min.
9. Spray på vann (eller pensle). Legg på en sjablong. Dryss over mel med en sikt (jeg brukte siktet rug, hvetemel fungerer også)
10. Sett ovnen på 280 grader. Ha i to isbiter i ovnen samtidig som du setter plata inn, evt hell litt vann i en langpanne nederst i ovnen (må stå i ovnen og bli varm).
11. Stek på 280 grader i 3-4 minutter, skru ovnen ned til 240. Stek til rundstykkene er gylne (ca. 7-8 min).
12. Avkjøl. Kan fryses, men også spises uten frysing i tre dager eller mer. Pakk godt inn i plast.

Dan Baird & Homemade Sin

Har efterhånden oplevet Dan Baird 6-7 gange. Allerførste engang da STARS i Vordingborg lige var startet. Opvarmning med Lorenzo Woodrose. Der er noget helt specielt over den der sydstatsrock og de musikere der kommer fra det, musikalsk, store USA. De har det bare. Ved ikke helt hvad det er, men de store kan. Dan Baird er det reneste Rock n’ Roll. Genopstået efter Leukemi, var han og bandet i storform i Næstved. Tight. Det kræver år på landevejen.

 

Ny adresse.

Har ikke skrevet i min blog i mere end 2 måneder. Fra juli og til langt ind i oktober har vi været optaget af, at pakke sammen og siden indrette os i vores nye hus. At flytte til et langt mindre hus betød, at virkelig har sorteret, solgt og smidt ud. Solgt en massemøbler. Sorteret ALT – som i ALT. Og ufattelige mængder har jeg kørt på lossepladsen.

Vi er nu landet. Huset er indrettet. Og haven har vi i høj grad ladet passe sig selv. Blot slået græsplænen og samlet en masse valnødder. Samtidig har vi dannet os et overblik. Så der er planer at arbejde videre med. Bl.a. et drivhus og opsætning af et halvtag eller tilsvarende pavillioner.

Huset er utrolig velholdt og haven er et kapitel for sig. Med langt over 100 forskellige arter af blomster, buske og træer. Det bliver et kæmpe arbejde at passe. Saksen gemmer jeg indtil videre, men allerede nu ved jeg, at mange buske skal væk. Haven skal åbnes op – og vi skal også have et bålsted af en slags

Hoisin sauce

Her er et bud på en simpel hjemmelavet hoisin-sauce, med ingredienser der er nemme at få fat i:

  • 4 spiseske sojasauce
  • 2 spiseske jordnøddesmør (som man egentlig også kan lave selv ret nemt)
  • 2 spiseske honning (flydende honning er nemmest!)
  • 2 teske vineddike
  • 2 teske sesamolie
  • lidt hvidløg
  • lidt chili
  • og en lille smule sort peber

Du blander bare det hele sammen og saucen er færdig. Både hvidløg og chili kan med fordel moses med en hvidløgspresser.

Hoisin-sauce bruges til wok-retter, fx med kød, kylling, rejer og lignende. Kan også bruges som dip.

Agurkerelish

Måske bugner dit drivhus af agurker lige nu? Og du går og lurer på, hvad du kan lave af dem – noget der ikke lige er agurkesalat? Så er agurkerelish et godt bud.

Det kan bruges til al slags kød, til hotdogs, som man får det i USA, og i sandwich. Det smager frisk, syrligt, sødt og stærkt på én gang.Agurkerelish er faktisk en frisk og lækker tilføjelse til det meste.

Man skal bruge:
2 agurker
1 peberfrugt
2 ikke for stærke chili
1 rødløg
2 spsk salt

Lage:
1,5 dl eddike
1,5 dl sukker
Evt. Atamon

Skær agurkerne i kvarter på den lange led og skrab kernerne ud. Hak dem, rødløg, chili og peberfrugt halvfint. Brug minihakkeren, så går det snildt.

Drys med salt og lad grøntsagerne trække i en time i en sigte, så de kan dryppe af. Efter en time vrider du det sidste vand af ved at vride blandingen i et viskestykke.

Kog lagen sammen, tilsæt grøntsagerne og lad dem koge med i to minutter. Så er relishen klar til at blive hældt over på glas.

Det er ikke nogen stor portion den her. Men kan du lide det, kan du jo altid lave en ny og større portion. Skal relishen gemmes længe, kan du tilsætte lidt Atamon. Ellers holder relishen fint i køleskab i et par uger – hvis du altså ikke har spist den inden.

Yeehaaa

Om godt en måned er dette drivhus, lysthus orangeri vores.451cfe70-ad33-45b5-ada1-0a4393768b65-1920-f1a1ec34-2bb5-423c-9873-8387ca2c6086.a7127777-08e6-47ed-a1ea-c73a6ab7d478-1200x800 451cfe70-ad33-45b5-ada1-0a4393768b65-1920-9ed5c3bd-e4e6-4482-a1f5-cb1c728a1cb1.0c6962b7-2ca3-4e95-9e1c-01e3fabd646a-1200x800

Ovnbagte tomater

1 kg tomater
1 hvidløg
en håndfuld timian (eller 1-2 stilke rosmarin)
salt og peber
3 spsk. olivenolie

Vask tomaterne, og skær dem i halve. Læg dem med skærefladen opad på en bageplade med bagepapir.
Del hvidløget i fed, og fordél dem mellem tomaterne. Drys med finthakket timian, salt og peber, og stænk med olie.
Sæt pladen i ovnen ved 125 grader i ca. 3 timer. Opbevar de afkølede tomater i en boks med låg i køleskabet.

1 2 3 9
Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****