Får du lyst til at svare på eller kommentere mine indlæg, skal du klikke på indlæggets overskrift. Så har du indlægget og kan svare nedenunder. Du er meget velkommen :-)
Seneste kommentarer

Have

Brombærlikør

dav

Friske brombær – 5 dl
Vodka – 2 dl
Sukkerlage – 2.5 dl *
Økologisk citronskal – ca. 2 cm

* 1 del vand og 2 del sukker koges under konstant omrøring. Kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.

 Friske bær eller brug frosne bær, så skal du bare huske at tø dem op inden brug.

Brug en god Vodka eller en Brøndum snaps uden smag.

Sørg for at fjerne alt det hvide fra citronskallen.

 ————————————————————

Brombærene moses forsigtigt  – således at du ikke moser kernerne.  Derfor IKKE en blender!
Et brombær bestå af mange celler med en kerne i. Det er disse celler vi skal have åbnet, så de kan afgive saften – og farven 🙂

Herefter overhældes mosen med 1 del Vodka. Blandingen røres forsigtigt og hældes på et tætsluttende glas
trækker og hviler et par dage.

Herefter mases/moses blandingen gennem si, så du får det gode med uden kerne. Kan herefter køres igennem et kaffefilter/rent klæde, hvis du vil have en helt klar likør.

Nu tilsætter du en del sukkerlage rører det sammen og så er du egentlig færdig og likøren klar til brug. Put et enkelt frisk bær ved. Bare for et syns skyld

Lav den i god tid, så den kan sætte sig. Du har nu en dejlig likør, som du kan servere til diverse desserter hvor der indgår bær og frugter. Og en helt vidunderlig farve 🙂

Pizza fra bunden – bunden er vigtig

Pizza dejen. Du skal bruge halvt 00 italiensk hvede og italiensk durumhvede. Det kan købes i næsten alle supermarkeder. Lav dejen i god tid, gerne dagen i forvejen. Lav rigeligt og brug resten til brød/boller.

dav

dav

Jeg er ikke så nøjagtig, men:

250 gr. 00 italiensk hvedemel
250 gr. italiensk durumhvedemel

50 gr. gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
3 tsk bageenzym
½ dl olivenolie
evt en god håndfuld oregano

Dejen hæver rigtig længe, gerne koldt.

Slås ned – æltes og deles i 5 boller/. Må gerne fortsætte med at efterhæve.
Bollerne rules ud – ganske tynde – meget tynde. Brug godt med durummel på bordet mens du ruller ud.
Dejen er temmelig elastisk – så der skal arbejdes med det.

WP_20170817_17_46_55_Pro

Tomatsovsen: Olivenolie – hakkede flåede tomater – løg – hvidløg – oregano – salt og peber

Pizza fyld: Jeg laver det som lav selv pizza. så kan man selv vælge mellem f.eks.:

Tomater i skiver – snackpeber – løg – hvidløg – hakket oksekød – skinke i tern/strimler – ost – bacon – you name it! Og lad nu være med at overlæsse. Det går ud over bunden.

Jeg bager pizzaen på en pizzasten i gasgrill ved ca. 300 gr. i ca 10 min. Hold øje med den!

 

The Jungle

Drivhuset er frodigt i år. Måske har jeg brugt en smule mere gødning end jeg plejer. Nu venter vi på solen, så tomaterne kan modne. For meget direkte sol, kan give grønnakke. Men i år skider jeg på det. Og plukker en masse blade af planterne, så solen kan komme til. I venstre side har jeg 4 sorter: en ukendt lille blommetomat, busktomater, Colibri og San Marzano. Der er i kilovis, men jeg mangler sol! Så det kan være at jeg må tage opskriften til syltede grønne tomater i brug i år. I højre side har jeg salat- og skoleagurker, og det har været en fantastisk høst 2017. I den fjerne ende har jeg diverse chili. I styrke 1 – 5. Ikke stærkere. Er umuligt at dosere. Og til sidst: 3 snackpeber, de lider lidt under for lidt sol. Ellers ville der ha’ været snacks nu. Skolen er startet, men desværre er vejret ikke blevet bedre. Sol Sol sol kom igen, solen er min bedste ven!WP_20170817_15_04_34_Pro

Brombærtærte med toscafyld

Mørdej:
125 g usaltet smør
180 g mel
40 g sukker
2 spsk vand

WP_20170816_17_16_01_ProToscafyld:
75 g usaltet smør
75 g sukker
1-2 spsk hvedemel
75 g smuttede, hakkede mandler
1 tsk vaniljesukker
200 g brombær (friske eller frosne)
½ spsk kartoffelmel

Tilbehør: Flødeskum eller cremefraiche

Brombærtærte – sådan gør du:
Mørdej:
 Smuldr smørret i mel og sukker, saml derefter dejen med vandet, som tilsættes lidt efter lidt. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (24 cm), og stil den i køleskab i minimum 30 minutter. Tænd ovnen på 200°. Prik tærtebunden med en gaffel, og bag den i 10-12 minutter. Lad tærten køle af, mens du laver toscafyldet.

Tosca: Bland smør, sukker, mel og mandler i en gryde. Kog blandingen i et par minutter under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, og tilsæt vaniljesukker. Bland brombærrene med kartoffelmel, og bred dem ud på tærtebunden. Fordel derefter toscamassen oven på brombærrene, og sæt tærten i ovnen i ca. 20 minutter. Lad tærten køle lidt af, og server med flødeskum eller cremefraiche.

Tak til Isabelle – den skal prøves i weekenden.

Agurkesalat

Salatagurk1Lage:

  • 2 ½ dl. lagereddike
  • 5 dl. vand
  • 2½ dl. rørsukker
  • 2 milde chili – Hungarian Hot Wax 🙂
  • 10 hele peberkorn
  • 3 laurbærblade
  • Salt

4 – 6 agurker i skiver

Skiverne pakkes godt i et rent glas og overhældes med den kolde lage 1 til 2 dage før brug.  Holdbarheden er begrænset.

Til søndagskyllingen

Til søndagskyllingen

August er tomatmåned

25/7 Den første tomat er begyndt at rødme. Og høsten tegner fint. Men det har været en lang kold sommer næsten uden sol, så det hele er lidt forsinket. Med en god sommerslutspurt kunne det måske lykkes at høste fra 4. klase.

Havde 4 tomater med griffelråd. Læste i diverse fora, at det kunne være pga kalkmangel. Derfor fik hver plante en god håndfuld strandskaller. Som vi bruger til hønsene. Siden har der ikke været tegn på griffelråd. Hvis det er alt der skal til, så er det utrolig nemt og meget billigt. Måske man også kan bruge knuste æggeskaller.

Vi har nu den 2. august og endnu ikke spist en tomat. Det er ny negativ rekord. Positivt er det, at der er mange grønne – og at de er på vej. I weekenden måske.Marzano tomat

Agurkerne har været i gang i snart 14 dage. Høsten er stor. 6 planter er alt for meget. Og hønsene er glade for at få dem der er blevet for store.  Husk. Pluk hellere en dag for tidligt end en dag for sent.

2. august. Agurkerne har været gået i stå. Har fjernet dårlige blade og agurker. Og givet et godt skud gødning. Og det ser ud til at virke. I weekenden er vi klar til mere agurkesalat.

Grillkylling – det er nemt!

Fuld blus på Weberen, spjæld i bund og top helt åbne. På med Roteseriet – ca. en time. Dejlig Grillkylling. Bedste resultat, hvis du kører direkte varme. Det er nemt at lave god mad. Og alt er godt. Tilbehør kunne være ny opgravede kartofler og en god salat. Kyllingen er gnedet med olie og salt. Kyllingen er IKKE en skide dyr økologisk kylling, men en Holgerkylling på ca. 1600 gr. til en 50,-. Hold nu op med at være hellige. En øko-kylling koster ca. 125,- og du ved reeelt ikke hvordan den er vokset op og har haft det. Den slags øko er for de rige og giver ingen mening for menigmand.

 

Jeg har stor respekt for økologi. Laver en del grønsager økologisk selv. Men når det koster spidsen af en jetjager i supermarkedets frysemontre – så er der nogen der tjener alt for meget på tidens trend! Lav en blindtest – og du kan ikke smage forskel – og det er os der er forbrugere og producenter – og det er os der derfor bestemmer hvordan kyllingerne skal have det. Og det er OK. Vi er snart 7 milliarder mennesker. Og vi skal ha´mad. En god Holger eller Majskylling har det OK og smager godt, hvis du tilbereder den ordentligt.Grillkylling

Sommer på Terrassen

Så er der fandeme linet op til sommer på terrassen. Nettet er på plads og nu kan alt TV ses fra terrassen. Touren skal simpelthen nydes i det fri. Øllet er kælder koldt. Og højtaleren er trådløs. Fri udsigt til haven – denne grønne lysning mellem naboernes kæmpe træer. HYGGE!

Mens vi sider og venter på det lovede uvejr, med masser af regn, skybrud og stormstød, sidder jeg og tænker over den måde jeg bedriver have på. Den er jo ikke beskrevet som en af mange retninger. Men igennem alle årene har jeg IKKE kørt et eneste læs haveaffald på genbrugsstationen. Jeg har heller ikke komposteret det. Jeg har ladet det ligge lige der hvor grene, blade, vækster m.m. blev nedlagt. Ideen er, at jo mere af affaldet du fjerne – jo mere plads skaber du til nyt haveaffald. Altså bliver det hele hos mig til bunddække. Eller bliver smidt ud på græsplænen. Så får det tæsk med plæneklipperen og virker som gødning til plænen.

Jeg er ikke hellig. På flisegange og arealer med perlesten, har jeg i flere år forsøgt med alt, fra kogende vand til eddike, salt. Men det der virker, er desværre roundup. Så det bruger jeg i begrænset omfang.

Men at smide haveaffald på genbrugsstationen er tæt på det dummeste jeg har hørt om. Haveaffald er faktisk en ressource du IKKE skal fjerne fra din have

Dagens ret 7. juni 2017 – nem mad

Ovnstegt kylling med nye kartofler.

Køb en go’ kylling – ikke nødvendigvis de dyre økologiske, politisk korrekte, der koster spidsen af en jetjager. 60,- kan gøre det. 1 time i ovnen, gnedet i olie og salt – og evt. de krydderier du kan lide. Ex Paprika. Du kan også stoppe kyllingen med diverse, som svesker – persille – eller lige hvad du har lyst til. Gem væden fra stegningen til sovs :-).

Kog nye kartofler. ca. 7 minutter og lad dem stå i kogevandet.

Hvis du ikke er til sovsen, så prøv følgende pesto:

1½ dl Rosmarinolie
en masse friske Løvstikkeblade
1 dl solsikkekerne og
ca 1 dl cheddarost i tern

Det hele blendes og er lige til at kyle ud over kartoflerne. Føj det smager . . . . . kom i gang. . . det er nemt. Løvstikke og Rosmarin passer så godt til kartofler.

Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey’s *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****
De Forrykte ´21 **
Lydsyn *****
Alan Haynes ***
Rikke Thomsen *****Akustisk
Electric Guitars ****
Lydsyn Df *****
Julejam ’22 ******
Baskery ******
De forryktes ’22 ****
Wichmanns ’22 *****