Månedsarkiv: august 2017

Blå mænd slår til igen

Så gør De Blå Mænd det igen. Slipper en masse milliarder ud som skattelettelser.  Det er dejligt at vide, at vi har så mange penge. Så man kan give dem tilbage og glæde sig over, at hospitaler – ældre/yngre-pleje – skoler osv kører helt optimalt. Ellers kan man jo ikke give pengene tilbage. Og det er jo fedt at vi får billigere mandler. 230,- pr kilo i stedet for 250,-. Og dejligt at vide, at pengene bl.a. bliver brugt til at gøre dyre biler billigere. Håber ikke, at de fjerner begravelseshjælpen. For ellers bliver der masser af lig der ligger og flyder. Men så kan vi jo hælde mandler ud over dem! Og køre over ligene i de dyre biler – for vi har råd til det!

Og så laver de et perfekt coverup! Og bringer selv begrebet ulighed på banen, i f.m. den nye reform. Så er fokus på det! Men ikke på de konkrete overgreb på de svage i samfundet.

Dagens ret. Grillkylling med tilbehør

Tilbehøret hentet udelukkende i have og drivhus.
Placeres på en hullet grillbakke – dryppes med lidt olie – og krydres evt med salt, peber, oregano, basilikum efter eget valg 🙂

IMG_20170823_1712531 helt hvidløg
1 helt løg
1 gulerod
1 snackpeber
1 stor tomat
1 chili af begrænset styrke

Kartofler – delt i både – ligget i vand et par timer – smurt i olie – i ovnen 1 time v. 200 gr. Vend dem evt midtvejs

Ketchup – hjemmelavet – gem smagen af sommer

San Marzano

San Marzano

Afhængig af hvor meget sol vi får her sidst på sommeren og i det tidlige efterår. Jeg har mange tomater – som i mange – og hvis de modner, kan vi ikke spise dem alle. Derfor går mine overvejelser på at lave Tomatpure, Tomatketchup og syltede grønne tomater. Og det er jo en fantastisk verden, hvor man bare kan google sig frem til ligesindede og opskrifter. Ketchup lille portion:

  • 400 g søde solmodne tomater – meget solmodne – bløde og søde
  • 150 g små søde blommetomater *
  • 1 æble, skrællet og skåret i tern uden kernehus
  • 2 løg i tern
  • 1 fed hvidløg, knust *
  • 50 g rørsukker
  • 2 spsk. brun farin
  • 1/2 dl æbleeddike
  • 1 knivspids stødt nellike *
  • Oregano*
  • Basilikum*
  • 1 tsk salt
  • friskkværnet peber

Opskriften retter sig mod en ketchup der kan bruges i kødsovs, på pizza og i lasagne. Du skal:

Skære stilk og blomst af tomaterne. Kom tomater og resten af ingredienserne i en gryde og kog det op. Lad det småkoge i en time under låg.
Lad det køle lidt af og blend det med en stavblender til det er helt fint. Kom tomatketchuppen gennem en sigte tilbage i en ren gryde. Kog ketchuppen til konsistensen er næsten som en ketchup.
Kom i rene glas – evt. Skoldet og skyllet i atamon.
Opbevar på køl. Kan holde sig i 1-2 måneder uåbnet på køl og omkring 1-2 uger efter den er åbnet.

 

 

 

Junglen

Langsomt modnende tomater. Masser af agurker, som i masser. Langsomt modnende snackpeber. Mange chili i styrke 1 – 5. WP_20170819_15_48_05_Pro

Brombærlikør

dav

Friske brombær – 5 dl
Vodka – 2 dl
Sukkerlage – 2.5 dl *
Økologisk citronskal – ca. 2 cm

* 1 del vand og 2 del sukker koges under konstant omrøring. Kan laves i forvejen og opbevares i køleskabet.

 Friske bær eller brug frosne bær, så skal du bare huske at tø dem op inden brug.

Brug en god Vodka eller en Brøndum snaps uden smag.

Sørg for at fjerne alt det hvide fra citronskallen.

 ————————————————————

Brombærene moses forsigtigt  – således at du ikke moser kernerne.  Derfor IKKE en blender!
Et brombær bestå af mange celler med en kerne i. Det er disse celler vi skal have åbnet, så de kan afgive saften – og farven 🙂

Herefter overhældes mosen med 1 del Vodka. Blandingen røres forsigtigt og hældes på et tætsluttende glas
trækker og hviler et par dage.

Herefter mases/moses blandingen gennem si, så du får det gode med uden kerne. Kan herefter køres igennem et kaffefilter/rent klæde, hvis du vil have en helt klar likør.

Nu tilsætter du en del sukkerlage rører det sammen og så er du egentlig færdig og likøren klar til brug. Put et enkelt frisk bær ved. Bare for et syns skyld

Lav den i god tid, så den kan sætte sig. Du har nu en dejlig likør, som du kan servere til diverse desserter hvor der indgår bær og frugter. Og en helt vidunderlig farve 🙂

Pizza fra bunden – bunden er vigtig

Pizza dejen. Du skal bruge halvt 00 italiensk hvede og italiensk durumhvede. Det kan købes i næsten alle supermarkeder. Lav dejen i god tid, gerne dagen i forvejen. Lav rigeligt og brug resten til brød/boller.

dav

dav

Jeg er ikke så nøjagtig, men:

250 gr. 00 italiensk hvedemel
250 gr. italiensk durumhvedemel

50 gr. gær
1 tsk salt
1 tsk sukker
3 tsk bageenzym
½ dl olivenolie
evt en god håndfuld oregano

Dejen hæver rigtig længe, gerne koldt.

Slås ned – æltes og deles i 5 boller/. Må gerne fortsætte med at efterhæve.
Bollerne rules ud – ganske tynde – meget tynde. Brug godt med durummel på bordet mens du ruller ud.
Dejen er temmelig elastisk – så der skal arbejdes med det.

WP_20170817_17_46_55_Pro

Tomatsovsen: Olivenolie – hakkede flåede tomater – løg – hvidløg – oregano – salt og peber

Pizza fyld: Jeg laver det som lav selv pizza. så kan man selv vælge mellem f.eks.:

Tomater i skiver – snackpeber – løg – hvidløg – hakket oksekød – skinke i tern/strimler – ost – bacon – you name it! Og lad nu være med at overlæsse. Det går ud over bunden.

Jeg bager pizzaen på en pizzasten i gasgrill ved ca. 300 gr. i ca 10 min. Hold øje med den!

 

The Jungle

Drivhuset er frodigt i år. Måske har jeg brugt en smule mere gødning end jeg plejer. Nu venter vi på solen, så tomaterne kan modne. For meget direkte sol, kan give grønnakke. Men i år skider jeg på det. Og plukker en masse blade af planterne, så solen kan komme til. I venstre side har jeg 4 sorter: en ukendt lille blommetomat, busktomater, Colibri og San Marzano. Der er i kilovis, men jeg mangler sol! Så det kan være at jeg må tage opskriften til syltede grønne tomater i brug i år. I højre side har jeg salat- og skoleagurker, og det har været en fantastisk høst 2017. I den fjerne ende har jeg diverse chili. I styrke 1 – 5. Ikke stærkere. Er umuligt at dosere. Og til sidst: 3 snackpeber, de lider lidt under for lidt sol. Ellers ville der ha’ været snacks nu. Skolen er startet, men desværre er vejret ikke blevet bedre. Sol Sol sol kom igen, solen er min bedste ven!WP_20170817_15_04_34_Pro

Brombærtærte med toscafyld

Mørdej:
125 g usaltet smør
180 g mel
40 g sukker
2 spsk vand

WP_20170816_17_16_01_ProToscafyld:
75 g usaltet smør
75 g sukker
1-2 spsk hvedemel
75 g smuttede, hakkede mandler
1 tsk vaniljesukker
200 g brombær (friske eller frosne)
½ spsk kartoffelmel

Tilbehør: Flødeskum eller cremefraiche

Brombærtærte – sådan gør du:
Mørdej:
 Smuldr smørret i mel og sukker, saml derefter dejen med vandet, som tilsættes lidt efter lidt. Tryk dejen ud i en smurt tærteform (24 cm), og stil den i køleskab i minimum 30 minutter. Tænd ovnen på 200°. Prik tærtebunden med en gaffel, og bag den i 10-12 minutter. Lad tærten køle af, mens du laver toscafyldet.

Tosca: Bland smør, sukker, mel og mandler i en gryde. Kog blandingen i et par minutter under konstant omrøring. Tag gryden af varmen, og tilsæt vaniljesukker. Bland brombærrene med kartoffelmel, og bred dem ud på tærtebunden. Fordel derefter toscamassen oven på brombærrene, og sæt tærten i ovnen i ca. 20 minutter. Lad tærten køle lidt af, og server med flødeskum eller cremefraiche.

Tak til Isabelle – den skal prøves i weekenden.

Avocado

Fra 1. okt. 2016:

Avocado

Avocado

Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****