Månedsarkiv: november 2019

Koldhævede surdejsboller

Saftige og seje med sprød skorpe.

Hvis du ikke har en surdej er den meget nem at lave.

1 del fuldkorns hvedemel
1 del alm hvedemel
2 del vand – røres sammen og stilles overdækket på køkkenbordet. Efter et par dage kan du se at der er liv i den. Du kan evt. røre lidt. Efter 5 – 6 dage tilsættes 1 del hvedemel og en del vand. Dagen efter er din surdej klar.

Ingredienser

6 dl vand
1 del surdej
5 gr. gær
1 tsk sukker eller honning
1 spsk salt
1 del fuldkorns hvedemel
5 – 6 del hvedemel

Vand, surdej, gær og sukker/honning røres så gæren er helt opløst.
Tilsæt resten og rør ved langsom hastighed indtil der ikke er nogen former for klumper.
Herefter røres ved mellem til hæj hastighed i omkring 15 minutter. Indtil den slipper skålen sider.
Herefter stilles dejen overdækket i køleskab eller et koldt rum natten over.

Bagning

Dejen er rimelig blød. Hældes ud på et meldækket bord.
Skær ud til boller. Fold 2 gange – og sæt på bagepladen med “samlingerne” nedad på bagepapir.
Efterhæver ½ time.

Ovnen er varmet op til 220 grader, incl en bageplade eller en pizzasten el.lign.
Bollerne flyttes med en pizzaspade over på den varme plade/sten.
Efter 10 min. sænkes temp til 200 grader. Bages herefter 12-15 minutter.

 

 

Græskarsuppe

1½ Hokaidogræskar
4 små løg
5 gulerødder
6 kartofler
2 l. bouilion /4 grøntsag terninger)
5 hvidløg
1 chili efter smag
En go’ klods Ingefær finthakket
Saft fra 1 hel citron
2½ dl fløde
Salt og peber

Start med at lave bouilionen og gør grøntsagerne klar.

Svits løgene til de er bløde og klare – tilsæt hvidløg, Ingefær og chili og svits videre et par min. max. Tilsæt bouilionen og saft a en hel citron og kog op. Grøntsagerne, der er skåret i tern tilsættes, og koger ½-1 time på lavt blus.

Herefter blendes suppen, tilsættes fløde. Rør og kog langsomt op. Smages til med salt og peber. Nu har du en nærende, mættende og fløjlsblød suppe. Vi spise hjemmegjorte flütes til.

Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****