Boeuf Bourguignon med kartoffelmos

Det skal du bruge

6 personer

800 g oksebov eller tykkam
2 spsk hvedemel
salt og peber

2-3 skalotteløg
3 fed hvidløg
2 gulerødder, 130 g
1 porre,

250 g bacon, gerne tørsaltet
2 spsk olie
4 dl rødvin, fx bourgogne
4 dl oksebouillon eller 4 dl vand + en oksebouillonterning
2 kviste frisk timian
½ bundt persille

5 gulerødder, 325 g
400 g små champignoner
8 små runde skalotteløg, 80 g
15 g smør til stegning

Kartoffelmos
1½ kg kartofler
2-3 spsk olivenolie eller smør

Sådan gør du

Skær kødet i store tern på 2×2 cm, og vend det i mel blandet med salt og peber.
Pil løg og hvidløg, skræl gulerødder og skyl porre. Skær alt i tern på 1×1 cm.
Skær bacon i tern på 2×2 cm. Varm olie i en tykbundet gryde ved god varme.
Steg bacontern gyldne, tag dem op.
Brun kødet i samme gryde. Tag det op.

Steg alle grøntsagerne også i denne gryde.
Kom nu kød og bacon tilbage i gryden og hæld vin over. Kog i 5 minutter.

Skyl timian og persille.
Tilsæt bouillon, timian og 3-4 kviste persille, 1 tsk salt og lidt peber, og skru ned til svag varme.
Lad det simre under låg i 1½-2 timer.
Tag timian og persille op af gryden, og smag saucen til med salt og peber.

Skræl gulerødder, rens champignoner og pil løg.
Skær gulerødder i stykker på skrå.
Varm smør på en pande ved svag varme og steg løg og gulerødder møre.
Varm en pande ved høj varme uden fedtstof og steg champignoner til de får farve.
Vend alle grøntsagerne i retten lige før servering.

Skræl kartofler, og skær dem i tern. Kog dem møre i vand uden salt. Hæld vandet fra (gem lidt), og mos kartoflerne groft med et piskeris eller en kartoffelmoser.
Tilsæt smør eller olie, evt. lidt af vandet og smag til med salt og peber.

Ca. 2½ time

Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****