Brød

Mine 2 favoritter

Sønderjysk rugbrød

3. dl. surdej
25 gr. øko gær

7,5 dl. vand
600 gr. sigtemel
700 gr. sigtet rugmel
40 gr. salt

Æltes grundigt på maskine – og derefter
æltes på meldækket bord, indtil dejen er glat og slipper bordet.

Formes til en pølse på Ø 10 cm.
Hæver minimum 2 timer ved stuetemperatur
i f.eks. en stegeso, eller dækket med klæde på bagepladen.
Pensles grundigt med vand inden bagning.
Bagetid ca. en time ved 220 gr.

Pak brødet i et rent klæde og afkøl på bagerist

Sigtebrød

3 dl. vand
3 dl. kærnemælk
25 gr. øko gær

100 gr. sigtet rugmel
350 gr. sigtemel
350 gr. økologisk landhvede

2 tsk salt
2 spsk sirup

Æltes grundigt på maskine og hæver et par timer ved stuetemperatur.

Herefter æltes dejen godt igennem på et meldækket bord. Folde – trykke – strække 🙂

Og dejen formes til en pølse Ø 10 cm og efterhæver i form eller stegeso ca. en halv time.

Pensles grundigt med vand og prikkes med stegegaffel.

Bagetid ca. 45 minutter ved 210 gr.

Brødet pakkes i et rent klæde og afkøler på bagerist

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****