Får du lyst til at svare på eller kommentere mine indlæg, skal du klikke på indlæggets overskrift. Så har du indlægget og kan svare nedenunder. Du er meget velkommen :-)
Nye kommentarer

Mad

1 2 3 9

Hakket oksekød og spidskål i ovn.

  • 250 gram gulerødder revne
  • 250 gram spidskål fintsnittet
  • muskatnød revet
  • 400 gram hakket oksekød med 10 procent fedt
  • 1 rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • Lidt cayennepeber pas med cayennepeber, da det er stærkt – jeg bruger en kvart teske
  • 0,5 teske stødt spidskommen
  • 2 teskefulde paprika
  • 2 teskefulde oregano tørret
  • 1 dusk persille
  • 3 deciliter kalvefond eller hønsebouillon
  • salt og friskkværnet peber

  • Gulerødder rives og spidskålen snittes og hakkes fint.
  • Varm lidt olie på en meget varm pande, og sauter gulerødder og spidskål i tre minutter. Gør det ad to (måske tre) omgange, og kom det i et ildfast fad. Riv lidt muskatnød over.
  • Kom lidt mere olie på panden, og brun nu det hakkede oksekød grundigt.
  • Hak rødløg og hvidløg fint, og lad det sautere med.
  • Kom cayennepeber, spidskommen, paprika og oregano ved, og steg det hele et par minutter.
  • Hæld det over i fadet, og tilsæt også grofthakket persille, et lille drys salt og friskkværnet peber.
  • Vend det hele godt rundt, så det bliver blandet, og hæld så kalvefond ved.
  • Stil fadet i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft, og steg det i cirka 30 minutter. Vend det gerne nogle gange undervejs, så kålen ikke bliver alt for mørk/karamellistet.

Risotto

Risotto med tomat, basilikum og parmesan

 Ingredienser
  • 1 stort løg eller 2 små
  • 3-4 fed hvidløg
  • 1,5 ds cherrytomater (eller hakkede eller flåede tomater)
  • Olie til stegning
  • 300 g risottoris
  • 2 dl hvidvin
  • 8 dl hønsefond- eller bouillon
  • 100 g revet parmesan
  • 1 potte plukket basilikum
  • Salt, peber

Sådan gør du

  • Pil og hak løg og hvidløg. Lad cherrytomaterne dryppe af i en sigte (husk at gemme tomatsaucen fra dåsen).
  • Sautér løget og hvidløetg i olie i en gryde, til løgene er klare. Kom risottorisene ved, og sautér dem i et minuts tid. Tilsæt hvidvin, og rør hyppigt, til den er fordampet. Bland hønsefond og væden fra tomaterne, og kom blandingen i gryden med ris lidt efter lidt, så væden langsomt arbejdes ind i risen under hyppig omrøring. Fortsæt sådan i cirka 15 minutter, til risene er kogt færdige – de skal være møre, men stadig have lidt bid. Lad cherrytomaterne simre med de sidste par minutter.
  • Vend halvdelen af parmesanen i, og smag risottoen til med salt og peber. Vend til sidst basilikummen i.
  • Servér med resten af parmesanen til at drysse over inde ved bordet.

BBQ-marinade

 Ingredienser

  • 2,5 dl ketchup
  • 0,5 dl god eddike (fx æblecider- eller sherryeddike)
  • 1,5 dl lys eller mørk muscovadosukker eller brun farin
  • 2 spsk soja (kan udelades)
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 2 tsk paprika
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk hot sauce (kan udelades)

Sådan gør du

  • Kom alle ingredienserne i en gryde og giv BBQ saucen et opkog.
  • Lad den køle af, før du bruger den til at marinere eksempelvis kylling, lam, gris og oksekød.

Græskarsuppe

1½ Hokaidogræskar
4 små løg
5 gulerødder
6 kartofler
2 l. bouilion /4 grøntsag terninger)
5 hvidløg
1 chili efter smag
En go’ klods Ingefær finthakket
Saft fra 1 hel citron
2½ dl fløde
Salt og peber

Start med at lave bouilionen og gør grøntsagerne klar.

Svits løgene til de er bløde og klare – tilsæt hvidløg, Ingefær og chili og svits videre et par min. max. Tilsæt bouilionen og saft a en hel citron og kog op. Grøntsagerne, der er skåret i tern tilsættes, og koger ½-1 time på lavt blus.

Herefter blendes suppen, tilsættes fløde. Rør og kog langsomt op. Smages til med salt og peber. Nu har du en nærende, mættende og fløjlsblød suppe. Vi spise hjemmegjorte flütes til.

Edamame Hummus

200 g edamamme bønner (kan købes på frost uden bælg)

1 spsk tahin
2 fed hvidløg
2-3 spsk olivenolie
saft af 1/2 citron
1 tsk spidskommen
salt
evt lidt vand

Sådan:
Kom de frosne edamamebønner i en skål og overhæld dem med kogende vand. Lad dem trække et par minutter. Kom dem i et dørslag og overhæld dem med koldt vand. Kom edemamme bønnerne i en minihakker/blender. Hak hvidløg groft og kom dem op til bønnerne sammen med resten af ingredienserne. Blend til du har en cremet hummus. Justér evt. konsistensen med lidt vand. Smag til med salt.

Server edamamehummusen hvor du ellers vil bruge alm. hummus. Du kan fx dyppe stave af gulerødder og agurk i hummusen eller smøre den på et stykke knækbrød.

Urte bearnaise fra Storrygeren

  • 50 g gulerødder
  • 50 g knoldselleri
  • 50 g løg
  • 1 stk. okseboullionterning
  • 2 spsk. græsk yoghurt
  • 2 spsk. hjemmelavet mayonnaise
  • 1 smule salt
  • 1 smule peber
  • 10 dråber bearnaiseessens
  • 1 bundt persille
  1. Urterne skæres i småstykker og koges møre i vand og bouillon. Blænd det hele til en sovs, og rør den med yoghurt og mayonnaise og smag til med salt, peber og bearnaiseessens.
  2. Opvarmes svagt (må ikke koge) og pyntes til sidst med hakket persille.

Haven er et Spisekammer. 2018

I højbedene

120 kartoffelplanter

120 løg

50 bønneplanter

Mange gulerødder

Mange rødbeder

50 jordbærplanter

Masser af persille

Selleri

I driveren

12 tomatplanter

4 agurkeplanter

7 chiliplanter

3 peberplanter

3 snackpeberplanter

I haven

30 jordbærplanter

Mange hindbærplanter

En del brombær

Maaange hvidløgsplanter

Rosmarin – Timian – Ramsløg – Oregano

 

Pitabrød

3 dl lunkent vand
25 gr gær
1 spsk olie
2 tsk salt
1 tsk sukker
425 gr hvedemel + lidt til æltning og udrulning

Udrør gær i vandet og tilsæt olie, salt, sukker og hvedemel. Ælt til en blank og smidig dej og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse i ca. 1 time. Slå dejen sammen og del den i 6 lige store boller. Brug en kagerulle og rul bollerne ud til pitabrød med en diameter på 10-12 cm på et meldrysset bord. Lad pitabrødene hæve let på køkkenbordet, imens ovnen varmes op.

Beklæd 2 bageplader med bagepapir, sæt dem i ovnen og varm ovn og bageplader op til 225 grader. Tag pladerne ud og læg pitabrødene på de varme plader. Sæt pladerne tilbage i ovnen og bag pitabrødene ved 225 grader i 10-14 minutter til de er gyldne i kanterne og fint hævede på midten.

Tag brødene ud og lad dem afkøle let på bageristen, inden de flækkes og fyldes med diverse lækre ting og sager.

Pekingsuppe Hot

250 g. Hakket oksekød

sdr

sdr

250 g. Bambusskud
250 g. Champignon
200 g. Forårsløg
2 store gulerødder
1 håndfuld fine ærter
2 Spsk. olie
2 l. Oksebouillon
3 spsk. citronsaft
2 spsk. soyasauce
6 tsk. sambal orlek
4 spsk. Marizena majsstivelse

Rengør svampene og læg dem i blød i ca. 10 min i lunkent vand. Derefter skæres de i strimler. Bambusskuddene skæres ud på tværs i tynde strimler. Guleroden strimles i ca. 2 cm lange stykker. Porren hakkes fint. Bland, citronsaft, soya og Sambal Orlek i en skål.

Svits oksekødet. Dernæst kommes svampene i, lad det svitse i ca. 1 min. Tilsæt hønsebouillonen og Sambal Orlek blandingen og bambusskuddene, lad det koge ved middelvarme i ca. 10 min. tilsæt dernæst glasnudlerne og lad dem koge med i 2 min. Lav en jævning af majsstivelsen, og tilsæt til der er den ønskede konsistens. Tilsæt porerne og gulerødderne, og suppen er færdig.

Pickles

3 dl eddike
250 g sukker
2 tsk salt
¼ blomkål
1 gulerod
1 stort rødløg
Lidt hvidkål/Spidskål
Evt. 1-2 små chilier
1 lille spsk karry
3 spsk mel
Ca. 1 dl vand

Hæld eddike, sukker og salt i en gryde og kog op.
Skær grøntsagerne i små stykker. Løg og chili skal være hele.
Læg alle grøntsager i lagen og giv dem et opkog.
Rør sennep, karry, mel og vand sammen og jævn lagen med det.
Kog i 2 min. og hæld straks på skoldede glas.
Tag chilierne op, hvis dine pickles ikke skal være for stærke.

Opbevar på køl.

1 2 3 9
Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****