{"id":1785,"date":"2017-12-19T14:24:36","date_gmt":"2017-12-19T14:24:36","guid":{"rendered":"http:\/\/jensand.dk\/wordpress\/?p=1785"},"modified":"2017-12-19T14:24:36","modified_gmt":"2017-12-19T14:24:36","slug":"softkerne-rugbroed","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/softkerne-rugbroed\/","title":{"rendered":"Softkerne Rugbr\u00f8d"},"content":{"rendered":"
\n
\n
\n
2 rugbr\u00f8d<\/div>\n
\n
<\/div>\n
    \n
  • 1 dl surdej<\/li>\n
  • 700 g rugmel<\/li>\n
  • 250 g hvedemel<\/li>\n
  • 500 g kn\u00e6kkede rugkerner<\/li>\n
  • 150 g blandede fr\u00f8 ( fx solsikke- og h\u00f8rfr\u00f8)<\/li>\n
  • 1,5 spsk salt<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n
    \n
    <\/div>\n
      \n
    1. Aften:<\/li>\n
    2. Bland en fordej af surdejen, 200 g rugmel og 3 dl vand i en sk\u00e5l, og d\u00e6k den til. Kom rugkernerne i en anden sk\u00e5l, og h\u00e6ld \u00bd liter kogende vand over. D\u00e6k ogs\u00e5 denne sk\u00e5l til, og lad begge sk\u00e5le st\u00e5 p\u00e5 k\u00f8kkenbordet natten over.<\/li>\n
    3. Morgen:<\/li>\n
    4. Kom fordejen i en r\u00f8remaskine og tils\u00e6t resten af rugmelet, hvedemel og 4 dl vand. K\u00f8r dejen ved middelhastighed i 5 minutter. Tils\u00e6t salt, rugkerner og fr\u00f8, og k\u00f8r dejen yderligere 8 minutter. S\u00e6t hastigheden op efter de f\u00f8rste tre minutter.<\/li>\n
    5. Lad dejen h\u00e6ve 3-6 timer under et fugtigt kl\u00e6de. Jo l\u00e6ngere h\u00e6vetid, des mere syrligt bliver br\u00f8det.<\/li>\n
    6. Fordel dejen i to rugbr\u00f8dsforme bekl\u00e6dt med bagepapir, og lad dem efterh\u00e6ve 1-2 timer, til dejen har rejst sig et par centimeter.<\/li>\n
    7. Bag br\u00f8dene i en forvarmet ovn ved 200c i 1 time. Lad de nybagte br\u00f8d k\u00f8le af p\u00e5 en rist, og pak dem derefter i et rent viskestykke. Lad dem st\u00e5 til n\u00e6ste dag,<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n