{"id":1986,"date":"2018-08-07T15:16:33","date_gmt":"2018-08-07T15:16:33","guid":{"rendered":"http:\/\/jensand.dk\/wordpress\/?p=1986"},"modified":"2018-08-07T19:29:13","modified_gmt":"2018-08-07T19:29:13","slug":"chilisauce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/chilisauce\/","title":{"rendered":"Chilisauce"},"content":{"rendered":"

\"Chili<\/a>Chilifrugter efter smag \u2013 f.eks op til 3 kg blandede milde og lidt (f\u00e5 enkelte) st\u00e6rke. Bruges udelukkende helt hotte, s\u00e5 start f.eks. med ca 150 gram og smag til om der skal mere i.<\/p>\n

3 kg r\u00f8d peber<\/p>\n

1\u00bd kg l\u00f8g<\/p>\n

6 dl olivenolie (eller anden olie)<\/p>\n

ca 2 kg fl\u00e5ede eller hakkede tomater<\/p>\n

ca 450 gr hvidl\u00f8g<\/p>\n

12 dl eddike, gerne \u00e6bleeddike<\/p>\n

12 dl r\u00f8dvin ELLER 3 dl (\u00e6ble)eddike mere + 9 dl vand<\/p>\n

500 gr salt<\/p>\n

1200 gr sukker<\/p>\n

Atamon<\/p>\n

S\u00e5dan g\u00f8r du:<\/strong><\/p>\n

Vask chilierne og sk\u00e6r stilken af. Rens dem hvis ikke du vil have kerner i den f\u00e6rdige sauce (jeg renser dem ikke).\u00a0Sk\u00e6r dem i et par stykker hver.<\/p>\n

Vask og rens peberfrugterne og sk\u00e6r dem i grove stykker.<\/p>\n

Pil hvidl\u00f8gene og hak dem evt. groft eller brug fed\u2019ene hele.<\/p>\n

Pil l\u00f8gene og sk\u00e6r dem i halvgrove stykker \u2013 dobbelt s\u00e5 store som til bl\u00f8de l\u00f8g. Varm 2 dl af olien op i en stor gryde og steg l\u00f8gene ved medium varme. De skal ikke tage n\u00e6vnev\u00e6rdig farve, blot blive bl\u00f8de og s\u00f8de.<\/p>\n

N\u00e5r l\u00f8gene er bl\u00f8de, kommes resten af ingredienserne \u2013 p\u00e5 n\u00e6r Atamon \u2013 i gryden og det hele bringes langsomt til at simre. Simrer en halv times tid hvorefter det blendes med stavblenderen \u2013 eller s\u00e6ttes til afk\u00f8ling indtil det har en temperatur som din normale blender kan t\u00e5le \u2013 hvorefter det blendes og kommes tilbage i gryden.<\/p>\n

Varm massen op og kog den 10 minutters tid. Smag til undervejs, skal der mere chili, salt, sukker eller eddike i? \u2013 s\u00e5 er det nu. Hvis du kommer mere frisk chili i, skal det finthakkes godt f\u00f8rst, og n\u00e5r chilien er kommet i\u00a0skal saucen lige koge et par minutter inden du smager p\u00e5 den igen.<\/p>\n

N\u00e5r du er tilfreds med smagen og massen har kogt, tages gryden af varmen og Atamon tils\u00e6ttes efter anvisning p\u00e5 flasken.<\/p>\n

H\u00e6l straks chilisaucen p\u00e5 rene, skoldede og evt. Atamonskyllede flasker som straks lukkes godt til og vendes en tur p\u00e5 hovedet og tilbage igen.<\/p>\n

Note:<\/strong><\/p>\n

Der bliver ca. 10 liter af den store portion her \u2013 men som du kan se, er den let at dividere ned til mindre portioner.<\/p>\n

M\u00e6ngden af chilifrugter kommer naturligvis helt an p\u00e5 hvilke du bruger og hvor st\u00e6rk du \u00f8nsker saucen. De 3 kg som er maks. jeg har anvendt, g\u00e6lder hvis det er mild til moderat styrke som dem jeg har vist p\u00e5 billederne herunder. Bruger man st\u00e6rkere chili, kan det v\u00e6re en god id\u00e9 at starte med en hel del mindre, og s\u00e5 have flere klar til hurtigt at hakke og tils\u00e6tte undervejs. Man kan naturligvis supplere med ekstra r\u00f8d peber i steder for nogle af chilierne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chilifrugter efter smag \u2013 f.eks op til 3 kg blandede milde og lidt (f\u00e5 enkelte) st\u00e6rke. Bruges udelukkende helt hotte, s\u00e5 start f.eks. med ca 150 gram og smag til om der skal mere i. 3 kg r\u00f8d peber 1\u00bd kg l\u00f8g 6 dl olivenolie (eller anden olie) ca 2 kg fl\u00e5ede eller hakkede tomater […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"link","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[108,13],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1986"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1986"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1986\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1991,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1986\/revisions\/1991"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1986"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1986"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1986"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}