\ud83c\udf3e Dag 1 \u2014 Start<\/p>\n
Bland i et rent glas:<\/p>\n
50 g fuldkornshvedemel
\n50 g vand, gerne lunkent<\/p>\n
R\u00f8r grundigt sammen. Det skal have konsistens som en tyk gr\u00f8d.<\/p>\n
Skrab siderne rene, l\u00e6g l\u00e5get l\u00f8st p\u00e5 \u2014 det skal ikke v\u00e6re luftt\u00e6t \u2014 og stil glasset ved stuetemperatur, gerne omkring 22\u201325 \u00b0C.<\/p>\n
S\u00e6t eventuelt et elastik rundt om glasset ved dejens niveau. S\u00e5 kan du se, hvor meget den h\u00e6ver.<\/p>\n
Nu venter du til n\u00e6ste dag.<\/p>\n
\ud83c\udf3e Dag 2 \u2014 F\u00f8rste fodring<\/p>\n
Du ser m\u00e5ske allerede bobler. M\u00e5ske g\u00f8r du ikke. Begge dele er normalt.<\/p>\n
G\u00f8r s\u00e5dan:<\/p>\n
H\u00e6ld\/kass\u00e9r ca. halvdelen af surdejen.
\nBehold 50 g surdej.
\nTils\u00e6t:
\n50 g fuldkornshvedemel
\n50 g vand
\nR\u00f8r grundigt.<\/p>\n
Lad den st\u00e5 ved stuetemperatur igen.<\/p>\n
\ud83c\udf3e Dag 3<\/p>\n
Nu begynder der ofte at ske mere.<\/p>\n
Gentag:<\/p>\n
Behold 50 g surdej
\n50 g fuldkornshvedemel
\n50 g vand<\/p>\n
Bland og lad st\u00e5.<\/p>\n
Den kan begynde at h\u00e6ve kraftigt og derefter falde sammen igen. Det er helt normalt. Den f\u00f8rste store aktivitet er ikke n\u00f8dvendigvis tegn p\u00e5, at surdejen er klar.<\/p>\n
\ud83c\udf3e Dag 4\u20135<\/p>\n
Forts\u00e6t samme rutine \u00e9n gang om dagen:<\/p>\n
50 g surdej + 50 g mel + 50 g vand<\/p>\n
Hvis den begynder at h\u00e6ve og falde meget hurtigt \u2014 fx fordobler sig p\u00e5 6\u20138 timer \u2014 kan du begynde at fodre den to gange dagligt.<\/p>\n
\ud83c\udf3e Dag 6\u20137 \u2014 Er den klar?<\/p>\n
Nu leder du efter nogle bestemte tegn.<\/p>\n
En moden surdej skal typisk:<\/p>\n
\u2705 Fordoble eller n\u00e6sten tredoble i volumen efter fodring
\n\u2705 G\u00f8re det forholdsvis forudsigeligt
\n\u2705 Have masser af sm\u00e5 bobler
\n\u2705 Dufte syrligt\/friskt \u2014 fx lidt yoghurt, frugtigt eller let eddikeagtigt
\n\u2705 V\u00e6re tydeligt aktiv efter fodring<\/p>\n
Et godt trick er at s\u00e6tte en elastik omkring glasset lige efter fodring. S\u00e5 kan du se, hvor hurtigt den vokser.<\/p>\n
\ud83e\udee7 Flydetesten?<\/p>\n
Du vil m\u00e5ske se r\u00e5d om at putte en skefuld surdej i vand og se, om den flyder.<\/p>\n
Jeg ville ikke bruge den som den prim\u00e6re test. Det vigtigste er, om surdejen forudsigeligt h\u00e6ver efter fodring. Det fort\u00e6ller dig langt mere om, hvor st\u00e6rk den er.<\/p>\n
\ud83e\udd56 N\u00e5r den er klar<\/p>\n
N\u00e5r din surdej kan fordoble sig nogenlunde stabilt efter fodring, kan du bruge den til dit f\u00f8rste br\u00f8d.<\/p>\n
S\u00e5 kan vi g\u00e5 fra:<\/p>\n
mel + vand \u2192 surdej \u2192 dit f\u00f8rste 100 % fuldkornshvedesurdejsbr\u00f8d.<\/p>\n
Et lille vigtigt tip<\/p>\n
Brug gerne \u00f8kologisk fuldkornshvedemel til opstarten, hvis du har det. Fuldkorn indeholder masser af mikroorganismer og n\u00e6ringsstoffer, som hj\u00e6lper surdejen i gang.<\/p>\n
Og lad v\u00e6re med at blive bekymret, hvis den lugter m\u00e6rkeligt de f\u00f8rste dage. En ung surdej kan lugte ret voldsomt, f\u00f8r den stabiliserer sig.<\/p>\n
Hvis du vil, kan vi ogs\u00e5 g\u00f8re det helt trin-for-trin sammen: Du starter Dag 1 i dag, og s\u00e5 kan du fort\u00e6lle mig, hvordan den ser ud hver dag, s\u00e5 hj\u00e6lper jeg dig med at afg\u00f8re, hvorn\u00e5r du skal fodre den, og hvorn\u00e5r den er klar til dit f\u00f8rste br\u00f8d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
\ud83c\udf3e Dag 1 \u2014 Start Bland i et rent glas: 50 g fuldkornshvedemel 50 g vand, gerne lunkent R\u00f8r grundigt sammen. Det skal have konsistens som en tyk gr\u00f8d. Skrab siderne rene, l\u00e6g l\u00e5get l\u00f8st p\u00e5 \u2014 det skal ikke v\u00e6re luftt\u00e6t \u2014 og stil glasset ved stuetemperatur, gerne omkring 22\u201325 \u00b0C. S\u00e6t eventuelt et […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"link","meta":{"_links_to":"","_links_to_target":""},"categories":[3],"tags":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2345"}],"collection":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2345"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2345\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2346,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2345\/revisions\/2346"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2345"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2345"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jensand.dk\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2345"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}