Månedsarkiv: februar 2018
Pitabrød
3 dl lunkent vand
25 gr gær
1 spsk olie
2 tsk salt
1 tsk sukker
425 gr hvedemel + lidt til æltning og udrulning
Udrør gær i vandet og tilsæt olie, salt, sukker og hvedemel. Ælt til en blank og smidig dej og lad den hæve tildækket til dobbelt størrelse i ca. 1 time. Slå dejen sammen og del den i 6 lige store boller. Brug en kagerulle og rul bollerne ud til pitabrød med en diameter på 10-12 cm på et meldrysset bord. Lad pitabrødene hæve let på køkkenbordet, imens ovnen varmes op.
Beklæd 2 bageplader med bagepapir, sæt dem i ovnen og varm ovn og bageplader op til 225 grader. Tag pladerne ud og læg pitabrødene på de varme plader. Sæt pladerne tilbage i ovnen og bag pitabrødene ved 225 grader i 10-14 minutter til de er gyldne i kanterne og fint hævede på midten.
Tag brødene ud og lad dem afkøle let på bageristen, inden de flækkes og fyldes med diverse lækre ting og sager.
Pekingsuppe Hot
250 g. Hakket oksekød
sdr
250 g. Bambusskud
250 g. Champignon
200 g. Forårsløg
2 store gulerødder
1 håndfuld fine ærter
2 Spsk. olie
2 l. Oksebouillon
3 spsk. citronsaft
2 spsk. soyasauce
6 tsk. sambal orlek
4 spsk. Marizena majsstivelse
Rengør svampene og læg dem i blød i ca. 10 min i lunkent vand. Derefter skæres de i strimler. Bambusskuddene skæres ud på tværs i tynde strimler. Guleroden strimles i ca. 2 cm lange stykker. Porren hakkes fint. Bland, citronsaft, soya og Sambal Orlek i en skål.
Svits oksekødet. Dernæst kommes svampene i, lad det svitse i ca. 1 min. Tilsæt hønsebouillonen og Sambal Orlek blandingen og bambusskuddene, lad det koge ved middelvarme i ca. 10 min. tilsæt dernæst glasnudlerne og lad dem koge med i 2 min. Lav en jævning af majsstivelsen, og tilsæt til der er den ønskede konsistens. Tilsæt porerne og gulerødderne, og suppen er færdig.
Pickles
3 dl eddike
250 g sukker
2 tsk salt
¼ blomkål
1 gulerod
1 stort rødløg
Lidt hvidkål/Spidskål
Evt. 1-2 små chilier
1 lille spsk karry
3 spsk mel
Ca. 1 dl vand
Hæld eddike, sukker og salt i en gryde og kog op.
Skær grøntsagerne i små stykker. Løg og chili skal være hele.
Læg alle grøntsager i lagen og giv dem et opkog.
Rør sennep, karry, mel og vand sammen og jævn lagen med det.
Kog i 2 min. og hæld straks på skoldede glas.
Tag chilierne op, hvis dine pickles ikke skal være for stærke.
Opbevar på køl.
Ølsbraiseret oksesteg med løg gulerødder og porre.
4-6 personer
ca. 1 kg okse tykkam eller -bov
salt og peber
700-800 g gulerødder
3 porrer – skæres i 1½ cm tykke skiver
5-6 løg – skæres i kvarte
1/4 selleri – skæres i tern
olivenolie og smør
1 helt hvidløg flækkes (Placeres med skæresiden nedad i bradepanden.
Ale med f.ks honning eller Ale plus honning
Drys kødet med salt og lad det trække en halv times tid.
Klargør alle grøntsagerne.
Dup kødet tørt og krydr det med salt og peber. Brun omhyggeligt i smør og olie i en på en pande.
Hæld øl og vand i en stor bradepande. Herefter alle grøntsagerne. Krydr med salt og peber. Gør plad til kædet i midten.
I ovnen ved 150 grader i 4 timer og vædes en gang hvert kvarter
Server med kartoffelmos, sellerimos eller et mix af begge. Kæft hvor det smager.