Suppe
Græskarsuppe
1½ Hokaidogræskar
4 små løg
5 gulerødder
6 kartofler
2 l. bouilion /4 grøntsag terninger)
5 hvidløg
1 chili efter smag
En go’ klods Ingefær finthakket
Saft fra 1 hel citron
2½ dl fløde
Salt og peber
Start med at lave bouilionen og gør grøntsagerne klar.
Svits løgene til de er bløde og klare – tilsæt hvidløg, Ingefær og chili og svits videre et par min. max. Tilsæt bouilionen og saft a en hel citron og kog op. Grøntsagerne, der er skåret i tern tilsættes, og koger ½-1 time på lavt blus.
Herefter blendes suppen, tilsættes fløde. Rør og kog langsomt op. Smages til med salt og peber. Nu har du en nærende, mættende og fløjlsblød suppe. Vi spise hjemmegjorte flütes til.
Pekingsuppe Hot
250 g. Hakket oksekød
sdr
250 g. Bambusskud
250 g. Champignon
200 g. Forårsløg
2 store gulerødder
1 håndfuld fine ærter
2 Spsk. olie
2 l. Oksebouillon
3 spsk. citronsaft
2 spsk. soyasauce
6 tsk. sambal orlek
4 spsk. Marizena majsstivelse
Rengør svampene og læg dem i blød i ca. 10 min i lunkent vand. Derefter skæres de i strimler. Bambusskuddene skæres ud på tværs i tynde strimler. Guleroden strimles i ca. 2 cm lange stykker. Porren hakkes fint. Bland, citronsaft, soya og Sambal Orlek i en skål.
Svits oksekødet. Dernæst kommes svampene i, lad det svitse i ca. 1 min. Tilsæt hønsebouillonen og Sambal Orlek blandingen og bambusskuddene, lad det koge ved middelvarme i ca. 10 min. tilsæt dernæst glasnudlerne og lad dem koge med i 2 min. Lav en jævning af majsstivelsen, og tilsæt til der er den ønskede konsistens. Tilsæt porerne og gulerødderne, og suppen er færdig.
En god erfaring
Faktisk er jeg stolt af, at jeg kunne holde angsten i ave. Den buldrede under overfladen, men i stedet for at side og vente på at angsten overtog min krop, begyndte jeg at planlægge et aftenmåltid – tog til fodbold – handlede ind til en gang suppe. Og havde suppen klar kl. 18.
Skrev en del sammen med min datter. Havde svært ved at falde i søvn, men lod det ikke stresse mig – og fik en god nats søvn – og sov til kl. 10. Så nu har jeg en god erfaring – Jeg ved at jeg kan komme i gennem – at jeg selv kan overtage angsten – håndtere den. Og som jeg tidligere har været inde på, jeg er den eneste der kan gøre noget ved det.
I øvrigt blev det en super lækker suppe med en meget smuk farve:
1. step – følgende svitses i nævnte rækkefølge
En god slat olie
1 pakke bacon
1 hel mild chilli – egne
2 auberginer – groft hakket – egne
2 spsk sød paprika
6 fed hvidløg – egne
2 store løg – egne
4 røgede kyllingepølser (kan udelades)
herefter tilsættes
2 rødbeder – groft revet – egne
5 store gulerødder – groft revet – egne
ca. 1 kg solmodne tomater – groft hakket – egne
2 – 2½ liter vand
Koges op – og simre minimum ½ time – gerne mere – smages til med salt
En af de gode ting ved efteråret er, at det er suppetid de næste mange måneder.