Får du lyst til at svare på eller kommentere mine indlæg, skal du klikke på indlæggets overskrift. Så har du indlægget og kan svare nedenunder. Du er meget velkommen :-)
Seneste kommentarer

Gert

1 2 3 37

Verdens nemmeste rugbrød

Dag 1.

5 dl. kærnemælk
5 gr. gær
300 gr. sigtemel

Røres sammen og trækker tildækket på køkkenbordet i 24 timer.

Dag 2.

Følgende tilsættes til fordejen:

4 dl. kærnemælk
25 gr. salt
700 gr. rugmel.

Det hele røres grundigt sammen og hæver i i skålen ved stuetemp. en times tid.

Herefter hældes dejen i en 3 liters form – og efterhæver tildækket i stuetemp. en times tid.

Formen sættes i kold ovn. Ovnen stilles på 190 grader og brødet bages i 65 minutter.

Efter bagning, pakkes brødet ind i et rent klæde – og køler af natten over. –
Du har nu det lækreste nybagte brød.

 

Endnu en stor musikalsk oplevelse på STARS.

Svenske Baskery med en Niel Young klassikker.

1. seriøse røgeprojekt

1 svinemørbrad – tørsaltet – 24 timer i køleskab
Derefter skylles mørbraden og lægges til tørre i køleskab i 24 timer

Rygning i 24 timer

Efter smagsprøver – fryses mørbraden til senere brug

Morfars Julesnaps

2 æbler uden kernehus – skåret i både.
Renset Ingefær –
1 stjerneanus
1 fl Brøndum og
1 lille Tomatchili

Sat over den 7/12-2021 nok for sent, men nu ser vi.

Mit rugbrød

Har ændret sig. Men dette er nemt og smager vanvittig godt

Dag 1. Fordej
10 gr gær
1 dl vand
3 dl kærnemælk
200 gr sigtemel/fuldkorns hvedemel

Dag 2.
Fordej
1 dl vand
3 dl kærnemælk
700 gr rugmel
25-35 gr salt
nogle dråber Kulør

Franser med masser af smag

Fordej – dag 1.
3 dl vand – 10 gr gær – 150 gr fuldkornshvedemel

Dag 2.
Fordej
2. dl vand
2 tsk sukker
1½ tsk salt
1 æg
25 gr Olie/margarine/smør
ca 700 gr Manitoba

Hammerlækre og sprøde boller 🤩
800g Tipo00
200g hvedemel
900g iskoldt vand
25g gær
10g salt
Hævet 12 timer i køleskab
Bagt ved 200g varmluft i 20 min

Hveder

IMG_0519Varme hveder aftenen før Store Bededag er en tradition, som har været kendt siden midten af 1800-tallet. Dengang var hvedebrød en særligt fin spise, som var forbeholdt festdage og specielle lejligheder.

Store Bededag var en dag, hvor man ikke måtte arbejde før gudstjenesten.  Det gjaldt også for bageren, der ikke kunne bage i de tidligt om morgenen. Derfor blev der bagt hveder aftenen før. Og nu osse spist aftenen før.  Morgenen på St. Bededag er der hveder tilovers. De bliver hos os til kryddere. Mums.

 

50 gr gær
5 dl sødmælk
2 æg
50 gr blødt smør el. margarine
1 tsk salt
5 tsk sukker
1 tsk kardemomme
900 gr hvedemel.

Indigrenserne røres grundigt sammen (ikke for længe).
Stilles til hævning, lunt og dækket i 45 min.

Herefter hældes dejen ud på bordet, gennemæltes og deles til 20 boller og placeres tæt på bagepladen.
Hvederne pensles med pisket æg og hæver tildækket yderligere i 30 min.

Bages midt i ovnen ved 200 gr varmluft i ca 20 min. Køler tildækket på bagerist.IMG_0520

 

 

Påske 2021

Først kyllinge deller
Så Kylling på roteseriet
og så en Lammekølle slowcocked.

IMG_0448 IMG_0465 IMG_0471 IMG_0480 IMG_0481 IMG_0487

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fra kyllingedeller, kylling grillet og Lammekølle slowcooked – til pizzaer med rester. Vor tids biksemad.

IMG_0488 IMG_0491 IMG_0492

1 2 3 37
Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey’s *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****
De Forrykte ´21 **
Lydsyn *****
Alan Haynes ***
Rikke Thomsen *****Akustisk
Electric Guitars ****
Lydsyn Df *****
Julejam ’22 ******
Baskery ******
De forryktes ’22 ****
Wichmanns ’22 *****