hjemmelavet
Gylden hjemmelavet pasta
Pastaen bliver meget gul pga de mange æggeblommer – derfor “Gylden”
2 hele æg og
6 æggeblommer
“Tipo 00” italiensk hvedemel (mere glutenholdigt end dansk)
Røres i røreskål – og æltes ca 10 minutter på bordet. Pastaen skal være fast og slippe bord og hænder.
Lad derefter pastaen hvile en halv times tid. De 10 minutter er vigtige – for her gennemarbejder du
proteinerne i melet – og skaber lange proteintråde – godt for pastaen – så hænger den sammen.
Kør den på din pastamaskine 😉 sørg for at der er rigeligt med mel på bordet, så pastaen ikke klistre sammen.
Koges i 2-3 minutter i spilkognede vand tilsat salt.