Får du lyst til at svare på eller kommentere mine indlæg, skal du klikke på indlæggets overskrift. Så har du indlægget og kan svare nedenunder. Du er meget velkommen :-)
Seneste kommentarer

Krydderier

Marineret kylling i fad

Marinade

2 dl rødvin
2 spsk honning
5 spsk soya
1 tsk salt
peber
1 tsk ingefærpulver
1 tsk paprika

2 bakker kyllinge mix = 5 stk overlår og 5 stk lår.

Stykkerne pakkes tæt i en passende skål og overhældes med marinaden. Trækker min 2 timer – gerne meget mere.

Hakket oksekød og spidskål i ovn.

  • 250 gram gulerødder revne
  • 250 gram spidskål fintsnittet
  • muskatnød revet
  • 400 gram hakket oksekød med 10 procent fedt
  • 1 rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • Lidt cayennepeber pas med cayennepeber, da det er stærkt – jeg bruger en kvart teske
  • 0,5 teske stødt spidskommen
  • 2 teskefulde paprika
  • 2 teskefulde oregano tørret
  • 1 dusk persille
  • 3 deciliter kalvefond eller hønsebouillon
  • salt og friskkværnet peber

  • Gulerødder rives og spidskålen snittes og hakkes fint.
  • Varm lidt olie på en meget varm pande, og sauter gulerødder og spidskål i tre minutter. Gør det ad to (måske tre) omgange, og kom det i et ildfast fad. Riv lidt muskatnød over.
  • Kom lidt mere olie på panden, og brun nu det hakkede oksekød grundigt.
  • Hak rødløg og hvidløg fint, og lad det sautere med.
  • Kom cayennepeber, spidskommen, paprika og oregano ved, og steg det hele et par minutter.
  • Hæld det over i fadet, og tilsæt også grofthakket persille, et lille drys salt og friskkværnet peber.
  • Vend det hele godt rundt, så det bliver blandet, og hæld så kalvefond ved.
  • Stil fadet i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft, og steg det i cirka 30 minutter. Vend det gerne nogle gange undervejs, så kålen ikke bliver alt for mørk/karamellistet.

BBQ-marinade

 Ingredienser

  • 2,5 dl ketchup
  • 0,5 dl god eddike (fx æblecider- eller sherryeddike)
  • 1,5 dl lys eller mørk muscovadosukker eller brun farin
  • 2 spsk soja (kan udelades)
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 2 tsk paprika
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 tsk salt
  • 1 spsk hot sauce (kan udelades)

Sådan gør du

  • Kom alle ingredienserne i en gryde og giv BBQ saucen et opkog.
  • Lad den køle af, før du bruger den til at marinere eksempelvis kylling, lam, gris og oksekød.

Græskarsuppe

1½ Hokaidogræskar
4 små løg
5 gulerødder
6 kartofler
2 l. bouilion /4 grøntsag terninger)
5 hvidløg
1 chili efter smag
En go’ klods Ingefær finthakket
Saft fra 1 hel citron
2½ dl fløde
Salt og peber

Start med at lave bouilionen og gør grøntsagerne klar.

Svits løgene til de er bløde og klare – tilsæt hvidløg, Ingefær og chili og svits videre et par min. max. Tilsæt bouilionen og saft a en hel citron og kog op. Grøntsagerne, der er skåret i tern tilsættes, og koger ½-1 time på lavt blus.

Herefter blendes suppen, tilsættes fløde. Rør og kog langsomt op. Smages til med salt og peber. Nu har du en nærende, mættende og fløjlsblød suppe. Vi spise hjemmegjorte flütes til.

Haven er et Spisekammer. 2018

I højbedene

120 kartoffelplanter

120 løg

50 bønneplanter

Mange gulerødder

Mange rødbeder

50 jordbærplanter

Masser af persille

Selleri

I driveren

12 tomatplanter

4 agurkeplanter

7 chiliplanter

3 peberplanter

3 snackpeberplanter

I haven

30 jordbærplanter

Mange hindbærplanter

En del brombær

Maaange hvidløgsplanter

Rosmarin – Timian – Ramsløg – Oregano

 

Pickles

3 dl eddike
250 g sukker
2 tsk salt
¼ blomkål
1 gulerod
1 stort rødløg
Lidt hvidkål/Spidskål
Evt. 1-2 små chilier
1 lille spsk karry
3 spsk mel
Ca. 1 dl vand

Hæld eddike, sukker og salt i en gryde og kog op.
Skær grøntsagerne i små stykker. Løg og chili skal være hele.
Læg alle grøntsager i lagen og giv dem et opkog.
Rør sennep, karry, mel og vand sammen og jævn lagen med det.
Kog i 2 min. og hæld straks på skoldede glas.
Tag chilierne op, hvis dine pickles ikke skal være for stærke.

Opbevar på køl.

Tomat/Chili sovs

Her sidst på sæsonen skal det sidste gemmes. 2 forskellige tomat/chili-sovse. En sovs to sovse? Til brug på Pizza, i kødsovs, i Lasagne osv.

Den 1. lyserøde:
1 dl vand og en dl olivenolie
Salt og peber
Modne San Marzano tomater og Tequila Sunrise Chili.

Koges – blendes rustikt – henkoges.

Den 2. grøn/brune
1 dl vand og en dl olivenolie
Grønne tomater (Colibri) og Hungarian Hot Wax Chili.

Koges – blendes rustikt – henkoges

Chiliketchup

dav

Sæsonens sidste. Måske næst sidste

18 store tomater – San Marzano og Colibri.
12 fed hvidløg
8 chili – Tequila Sunrise 2/10 – en relativ mild chili
3 dl vand
2 dåser koncentreret tomatpure.

Koges – blendes – koges.

Hældes på glas og stilles i ovnen på 125 grader i en times tid – Det skal boble lystig i glassene – henkogning.

Chili ketchup

dav

Ca 1 kg modne tomater – hakkes
5 halvmodne Hungarian Hot Wax Chili – hakkes

1 ds koncentreret tomatketchup
3-4 dl vand

Du kan selv justere med salt, peber og diverse krydderier som oregano og basilikum

 

Kog! – Blend! – Kog!

Skoldede og Atamonskyllede glas – hokus pokus 1 liter. Til diverse gryderetter, lasagne og pizza.

 

Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****