hvidløg
Power Pizza
En gang imellem får jeg lyst/behov for rigtig stærk mad. Godt med chili, løg og hvidløg virker godt på gennemtrækket i tarmen.
Opskrift på pizzadej finder du her.
PowerPizza
Jeg tænker at billederne taler for sig selv. Bunden er smurt med hjemmelavet chiliketchup.
Dejlige modne tomater skåret i tykke skiver. Hvidløg finskåret. Chili groft skåret. En relativ mild chili. Løgskiver – tynde skiver.
Drysses med revet ost og bedækkes med bacon. 10 minutter i ovnen. 250 grader varmluft med bundvarme. Hold da kæft det smager – og er dejlig stærk.
Krydderier
Hidtil har vores hjemmedyrkede krydderier bestået af løg, persille og purløg. De sidste år er chillien kommet til. Først de ultra stærke, nu det milde, der er meget nemmere at dosere. Mynte har altid stået i haven. Nu er oregano, basilikum, hvidløg og rosmarin kommet til.
Så rejser der sig spørgsmålet om at bevare smagen gennem vinteren, frem til næste sæson. Min ide er noget pestoagtigt. Så jeg har lavet et forsøg: 2 dl olie – 4 tsk salt – 100 gr tørret oregano – 5 fed hvidløg. Det hele i en blender – på glas og i køleskabet.
Meningen er at bruge olien til diverse retter – pizzaer – flütes m.v. – 1. forsøg brugt olien i flütes både i dejen og penslet på. Resultat, smagen er der, men for mild – så næste gang – mere krydderi pr dl. olie – og mere salt a.h.t. smag og holdbarhed
Basilikum olie
Oregano olie
Rosmarin olie
Citrontimian olie -og hvad med
Mynte olie
En anden måde at gemme alle de gode smage er at kører dem i i en morter med rigelig salt – det skal jeg prøve med:
Salt – Mynte – Rosmarin – hvidløg – lige til at gnide på en lammekølle – måske også mynte