Månedsarkiv: september 2017
Power Pizza
En gang imellem får jeg lyst/behov for rigtig stærk mad. Godt med chili, løg og hvidløg virker godt på gennemtrækket i tarmen.
Opskrift på pizzadej finder du her.
PowerPizza
Jeg tænker at billederne taler for sig selv. Bunden er smurt med hjemmelavet chiliketchup.
Dejlige modne tomater skåret i tykke skiver. Hvidløg finskåret. Chili groft skåret. En relativ mild chili. Løgskiver – tynde skiver.
Drysses med revet ost og bedækkes med bacon. 10 minutter i ovnen. 250 grader varmluft med bundvarme. Hold da kæft det smager – og er dejlig stærk.
Blommemarmelade – det er nemt
3 kg blommer halveres og stenene fjernes.
Hældes i stor gryder med 2,5 dl vand. Koges op og koger i 10 min.
Tilsættes 1200 gr sukker. Koges op og simre i 10 min.
Køler af og blendes. Den blendede masse koges op med 100 gr sukker blandet med 6 tsk-fulde rød melatin.
Sønderjysk med havregryn
Fordej 2 dl kærnemælk – 1½ dl sigtemel – 12½ gr gær rører sammen og henstår tildækket i stuetemperatur et døgn.
Fordej
12½ gr gær en kvart pakke
25 gr salt
4 dl vand
3 dl sigtemel
2 dl havregryn
ca. 6 dl rugmel
Æltes grundigt. Formes så dejen passer i en bageform
Syltede Grønne Tomater
1 økologisk citronskal i tynde strimler (eller revet)
Kornene af 1 vaniljestang
3 dl æblecidereddike
1,6 dl vand
1 kg små grønne tomater
3 kanelstænger
Evt. atamon:
- Bland sukker sammen med citronskal og vaniljekorn.
- Varm eddike og vand op i en gryde, og tilsæt sukkerblandingen. Kog det i ca. 5 minutter.
- Klargør tomaterne ved at stikke små huller i dem med en gaffel. Læg dem herefter i gryden i sukkerlagen, og lad det småkoge i ca. 5 minutter.
- Tag gryden af varmen, og stil den køligt til forsyltning i 12-24 timer. Sørg for, at tomaterne er dækket af lagen. Læg evt. pres på.
- Efter forsyltning koges lagen igen i ca. 5 minutter. Fordel tomaterne i skoldede glas, der evt. er skyllet med atamon. Kog lagen ind i 10-15 minutter. Hæld lagen på tomaterne, så glassene er helt fyldt, og læg kanelstængerne ovenpå. Dæk til med tætsluttende låg, og opbevar dine syltede grønne tomater køligt.
Chili ketchup
Ca 1 kg modne tomater – hakkes
5 halvmodne Hungarian Hot Wax Chili – hakkes
1 ds koncentreret tomatketchup
3-4 dl vand
Du kan selv justere med salt, peber og diverse krydderier som oregano og basilikum
Kog! – Blend! – Kog!
Skoldede og Atamonskyllede glas – hokus pokus 1 liter. Til diverse gryderetter, lasagne og pizza.
Drivhuset 2017
sdr
Tomater
Generelt et koldt forår og en kold våd sommer. Sol har været en mangelvare i år. Tomatplanterne har ellers vokset godt og sat mange klaser. Gødningsmængden ca 20 ml ved hver vanding. Sunde planter uden sygdom. Dog er meldug ved at eksplodere her i midten af september. Samlet udbytte under middel.
Den lille blommetomat fra Vejle smager fantastisk. Frø gemmes
Busktomat. Ringe udbytte og første med meldug. Slut med den.
Colibri. Fint udbytte. Bedst til madlavning. Frø gemmes
San Marzano. Fint udbytte. Bedst til madlavning. Frø gemmes
Stor blommetomat til næste sæson.
Agurker
Et super år. Masser af agurker og i en længere periode, har netop høstet 2 stk. Skoleagurk har givet klart mest. Så meget at vi har fodret hund og høns med agurker. Ingen grund til at have salatagurk. Gødning: 20 – 30 ml ved hver vanding. Super år.
Snackpeber
Har ikke været besværet værd!
Chili
OK år. Som sædvanlig har Hungarian Hot Wax givet trofast. Frø gemt. OK år.
Hjemmelavet ketchup
2,2 kg tomater – hakkes groft
6 syrlige æbler uden kernehus – hakkes groft
½ dl eddike – brugte noget kirsebæreddike jeg havde stående – 100 gr brun farin
1½ liter vand
1 ordentlig dusk Basilikum*
1 helt Hvidløg efter din smag*
Chili*
Koges op og simre i mindst en time – duften gennemsyrer hele huset.
De faste tages fra og suppen koger videre. Det faste skal igennem en ordentlig gang blender og derefter hældes tilbage i suppen. Herefter koges til den rette konsistens
dav
Smages til med rørsukker, salt og peber.
Mht konservering. Jeg kommer lidt Atamon i, mens det simre og hælder over i Atamonskyllede glas 🙂
Smages til med sukker salt og peber.
3 liter ketchup