Får du lyst til at svare på eller kommentere mine indlæg, skal du klikke på indlæggets overskrift. Så har du indlægget og kan svare nedenunder. Du er meget velkommen :-)
Seneste kommentarer

Månedsarkiv: marts 2021

Surdejsbrød

Begge brød er bagt med surdej.

IMG_0433

Brød 1 til højre.

4 dl vand
12,5 gr gær
250 gr mel*
Røres grundigt sammen og trækker min 1 time og gerne meget længere. (autolyse)

——

 

Herefter tilsættes

200 gr surdej (lidt hævning og meget smag)
2½ tsk salt, 1 tsk sukker og 50 gr smør. Og ca. 600 gr hvedemel.  Jeg rører dejen på maskine 5 min på trin 2 0g 2 min på trin 5.  Dejen stilles til hævning tildækket i 45 min. Herefter:

Æltes igennem og formes til en pølse på ca. 10 x 40 cm, ridses i toppen og sættes til sidste hævning i yderligere 45 min.

Imens har du i god tid, varmet ovnen og bagesten (altid bagesten) op til 250 gr. Jeg har desuden 1 liter kogende vand i bunden af ovnen (Damp er godt)

Brødet bages på 250 grader i 10 min, hvorefter du skruer ned til 200 grader og fortsætter i 25 minutter

Køler indpakket i klæde på bagerist.

*  Jeg skifter her mellem hvede, fuldkornshvede og rugmel.

 

Musikkalender

Dan Baird ******
Thorbjørn Risager****
King King***
Dizzy Miss Lizzy****
Pink Floyd Projekt***
Queen Machine ****
Blackberry Smoke *******
En aften på Café Klin t******
AC/DC ******
Status Quo *****
Queen Machine ****
Billy Cross Band ****
Blackberry Smoke *******
The Record Company***
Thorbjørn Risager ****
Nicki Hill ******
Pink Floyd Projekt ***
2 X En aften på Café Klint ******
Jacob Dinesen ****
Jason Isbell *****
Del Barber ****
Dan Baird & Homemade Sin *******
Mike Tramp****
Thorbjørn Risager*****
BluesJam på STARS******
Thorbjørn Risager***
BluesJam 16***
Blackberry Smoke******
Biters***
Nikki Hill******
Jacob Dinesen*****
Johnny Madsen*****
Tamra Rosanes ***
Lobo Lee *****
TOTO*******
Runrig****
Jacob Dinesen*****
KongeRock II ****
Mike Zito*****
Magtens Korridor ***
BluesJam #25 ******
Shawn Holt ****
Jes Holtsø mf **
Krølle Erik **
Jason Isbell*******
Honky Tonk Goose ***
Dan Baird ******
Pink Floyd P ****
JuleBluesJam******
Brian Downey's *****
Holtsø/Wittrock ***
Junkyard Drive ****
Nikki Hill *****