Sigtebrød
Sigtebrød III
Har ikke været helt tilfreds med resultaterne. Har derfor prøvet følgende endnu nemmere opskrift:
3 dl kærnemælk
1 dl vand
12,5 gr gær
2 tsk honning
1 tsk salt
Sigtemel
Samme proces som tidligere – se her
Meget lækkert resultat, mere sejt og svampet 😉
Sigtebrød
Har med held forsøgt at justere opskriften, for at få et mere massivt brød – uden synlige “hævehuller”
2,5 dl kærnemælk
2,5 dl vand
25 gr. gær
1 spsk honning
2 tsk salt
500 gr. Sigtemel (evt. 100 gr. rugmel og 400 gr. sigtemel)
ca. 200 gr. økologisk landhvede
Æltes grundig på maskine og hæver ved stuetemperatur 2 timer
Æltes på køkkenbordet og efterhæver ½ time. Pensles med masser af vand
Bages i stegeso 45 minutter ved 225 grader. Pakkes i rent klæde og afkøler på rist 🙂
Sigtebrød v 2.0
Efter at have set Price drengene har jeg justeret lidt i min opskrift:
3,5 dl vand
3,5 dl kærnemælk
25 gr gær
2 tsk salt
2 spsk sirup
50 gr blødt smør
100 gr rugmel
500 gr sigtemel
350 gr hvedemel
Røres sammen og hæver i minimum 2 timer. Æltes derefter – formes – og lægges til efterhævning i stegeso
(med låg) ca. ½ time. Pensles med masser af vand og bages ca. 45 minutter i stegesoen (med låg) ved 220 grader.
Afkøling pakket i rent klæde på bagerist.
Brødet er super til fryseren – så hvis det er for stort – så skær det over på midten og frys den ene del.