Mad

Madpandekager

Udgivet 18. januar 2026 | Af Gert

4 dl hvedemel

7 dl mælk

6 æg

1 tsk salt

2 spsk olie eller smeltet smør

Sådan gør du

Pisk mel og halvdelen af mælken sammen til en glat dej uden klumper.
Tilsæt æg, resten af mælken, salt og olie/smør. Pisk til dejen er tynd og ensartet.
Lad dejen hvile 15–30 minutter (giver bedre pandekager).
Varm en stor pande op ved middel varme og smør den let.
Hæld dej på panden (ca. 1 dl pr. pandekage) og vip panden, så dejen fordeles.
Bag pandekagen ca. 1–2 minutter pr. side, til den er let gylden.
Gentag – giver ca. 10 store pandekager.

Gode idéer til fyld

Krydret oksekød + grøntsager + ost
Kylling, spinat og flødeost
Laks, spinat og cremefraiche
Svampe, porrer og ost (vegetar)

Lav dem i forvejen og lun dem i ovnen under stanniol, eller frys dem ned med bagepapir imellem.

Simremad er det bedste i den mørke og kolde årstid.

Udgivet 19. november 2025 | Af Gert

Ølbraiseret svineskank

Mad til mange dage

Ingredienser

- 1–2 svineskanke (ca. 1,2–1,6 kg i alt)
  Salt og peber
- 2 spsk olie eller smør til bruning
- 2 løg, grofthakket
- 3 gulerødder, grofthakket
- 2 stilke bladselleri (kan udelades)
- 4 fed hvidløg, knust
- 1–2 laurbærblade
- 1 spsk tomatpuré
- ½ liter mørk øl (porter, stout eller brown ale)
- 2–3 dl okse- eller hønsebouillon
- 1 tsk timian
- 1 tsk rosmarin
  
  Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 160°C (alm. ovn).
2. Krydr svineskankene godt med salt og peber.
3. Brun skankene i en stor gryde eller stegegryde med olie/smør. De skal have godt med farve. Tag dem derefter op.
4. Sautér grøntsagerne (løg, gulerødder, selleri) i samme gryde, til de begynder at få farve.
  Tilsæt hvidløg og tomatpuré, og lad det stege 1 minut.
5. Hæld øl på gryden og skrab bundfonden op. Lad det koge i et par minutter.
6. Kom skankene tilbage i gryden, tilsæt bouillon så væsken står ca. 2/3 op ad kødet.
7. Krydder med laurbær, timian og rosmarin.
8. Låg på og i ovnen i ca. 2,5–3,5 timer, alt efter størrelse.
  Kødet er færdigt, når det er meget mørt og næsten falder af benet.
9. Lav saucen: Tag skankene op, si væden, kog ind til ønsket konsistens og smag til med salt, peber og evt. lidt brun farin.
10. Servering: Anret svineskanken med sauce over og drys med frisk persille.

Kan serveres med

- Kartoffelmos
- Flødekartofler
- Bagte rodfrugter
- Sauerkraut eller rødkål
- Grove brød eller kartoffelknödel

Chilipaste ChatGPT

Udgivet 8. november 2025 | Af Gert

🌶️ Grundopskrift på chilipaste med tomat (langtidsholdbar)

Giver ca. 6 små glas

🧺 Ingredienser:

500 g friske chilier (bland gerne stærke og milde – fx habanero, jalapeño, cayenne, snackchili)
500 g modne tomater
1 stort løg, grofthakket
6 fed hvidløg
100 ml olivenolie
75 ml æblecidereddike (eller hvidvinseddike)
1 spsk salt
2 spsk sukker (balancerer syren og styrken)
1 tsk røget paprika (valgfrit, giver dybde)
Evt. lidt tomatpuré (for tykkere konsistens)

🔥 Fremgangsmåde:

Forbered grøntsagerne:
Fjern stilk fra chilier (og evt. kerner, hvis du vil dæmpe styrken). Skær chilier og tomater i grove stykker.
Sautér:
Opvarm olien i en stor gryde. Steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 5 min, til de er bløde.
Tilsæt chili og tomater:
Kom chili, tomater, salt, sukker, paprika og eddike i gryden. Kog op, og lad det simre uden låg i 30–40 minutter, til væsken er kogt ind, og massen er tyk.
Blend:
Brug stavblender eller blender, til du får en helt glat paste.
Kog ind igen (valgfrit):
Hvis du vil have den ekstra koncentreret, lad den simre yderligere 15–20 minutter.
Smag til:
Justér med ekstra salt, sukker eller eddike efter smag.
Hæld på skoldede glas:
Hæld chilipasten varm på ny-skoldede, varme glas (gerne skyllet med lidt atamon eller vodka). Luk straks til.

🕰️ Holdbarhed:

Uåbnede glas: op til 6–12 måneder et køligt, mørkt sted.
Efter åbning: opbevares i køleskab, holder 2–3 måneder.
(Et tyndt lag olie ovenpå hjælper med at bevare den længere.)

Æble/selleri salat

Udgivet 29. oktober 2025 | Af Gert

Dressing:

200 gr skyr
2 spsk dijonsennep
1 spsk æbleeddike
4 spsk mayo
Smages til med salt, peber og sukker el. sirup

2 store æbler i tern
Fintskåret blegselleri gerne med blade.
1 fintskåret rødløg
Knuste valnødder

Super pizzasovs

Udgivet 16. september 2025 | Af Gert

8 store modne tomater.
2 snackpeber uden kerner og frøstol
1 god håndfuld frisk basilikum – med stilke.
1 god håndfuld frisk timian – tag de groveste stilke fra.
1 god håndfuld frisk oregano – tag de groveste stilke fra.
Alt høstet i egen haver

Ovenstående blendes grundigt
Nedenstående svitses til løgene er klare.

Olivenolie
2 fed hvidløg, fint hakket
1 løg, hakket
1/2 mediumstærk chili, finthakket
2 spsk æblecidereddike

Herefter tilsættes tomatpulpen – koges ind hvis nødvendigt, på lav varme

Smages til med salt og peber. Nok til 4 medium str. pizza.

Kan også hældes helt varm i et rengjort glas. Holder længe i køleskab.

Billede næste gang jeg laver den og det varer nok ikke længe.

Super råkost

Udgivet 16. marts 2025 | Af Gert

Du kan lave din råkost ligesom du synes og med de ingredienser du holder af. Det er dressingen der gør det hele magisk. Jeg brugte:

½ spidskål fintskåret
½ rødt spidskål fintskåret
2 store gulerødder groft revet
1 bundt forårsløg fint hakket
1 go’ håndfuld peanuts

Den magiske dressing

2 spsk olivenolie
2 spsk sesamolie
½ dl risvineddike el. æblecidereddike
2 tsk soja
1 tsk fiskesovs
2-3 tsk sukker el. tilsvarende sirup el. honning
2 fed hakket/revet hvidløg
1 spsk revet ingefær
Saften fra 1 lime el. citron

Det hele kan pyntes med koriander eller persille.

Pebersuppe

Udgivet 1. november 2024 | Af Gert

Sund fyldt pebersuppe:

Ingredienser:

1/2 kg hakket kylling eller hakket oksekød

1 spsk olivenolie

1 lille løg, hakket

2 felliker hvidløg, hakket

2 peberfrugter i terninger (du kan bruge grøn, rød eller en kombination)

1 dåse (14 ounces) tomater i terninger (uden tilsat sukker)

1 dåse (14 ounces) tomatsauce (lavt natrium)

4 kopper kylling- eller grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold

1 teske italiensk krydderi

1/2 teske tørret basilikum

1/2 teske tørret oregano

1/2 teske røget paprika (til tilsat smag)

Salt og peber efter smag

1 bæger blomkålsris (valgfrit, for ekstra grøntsager og konsistens)

Frisk persille eller revet parmesanost til pynt (valgfrit)

Vejledning: Ingen tilgængelig billedbeskrivelse.

I en stor gryde eller hollandsk ovn varmes olivenolien over middelhøj varme. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og saute i 2-3 minutter, indtil de bliver duftende og gennemsigtige.

Tilføj den hakkede kalkun eller oksekød til gryden, og tilbered indtil den er brunet, og splitter den ad med en ske, mens den koges. Hvis der anvendes oksekød, overvej at dræne eventuelt overskydende fedt.

Rør i de ternede peberfrugter og kog i yderligere 3-4 minutter, indtil de begynder at bløde.

Tilsæt tomater i terninger (med deres juice), tomatsauce, kylling- eller grøntsagsbouillon med lavt natrium, italiensk krydderi, tørret basilikum, tørret oregano, røget paprika, salt og peber Rør for at kombinere.

Hvis du gerne vil tilføje blomkålsris til tilsat næring og tekstur, så tag det med i gryden på nuværende tidspunkt.

Bring suppen i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk til og lad den simre i ca. 20-25 minutter. Dette giver smagene mulighed for at smelte sammen, og blomkålsrisene (hvis de er tilsat) kan koges indtil de er

Smag og juster krydderierne efter behov, tilsættes mere salt og peber hvis det ønskes.

Server din sunde fyldte pebersuppe varm, pyntet med frisk persille eller et drys revet parmesanost hvis det ønskes

Rødkålssalat

Udgivet 4. maj 2024 | Af Gert

Stødte på denne på FB – den vil jeg gemme – Lyder enormt lækker:

Jeg snitter det tit helt fint , skære små appelsin tern og æble, presser en appelsin og rør den med en rigtig god oliven olie ( ikke sådan en harsk ting til 40 kr) salt peber , honning, få dråber sesamolie og en knivspids vanilje, så ristet sesam og nødder/mandler på toppen

Tak til Camilla Bengtson