Månedsarkiv: juli 2025
Pulled Pork m. Coleslaw og hjemmebagte burgerboller
Nakkefilet ca 2 kg.
Tørrub:
2 tsk røget paprika
2 tsk sød paprika
1 tsk stødt spidskommen
1 tsk hvidløgspulver
1 tsk cayennepeber
1 tsk chiliflager
Lidt sukker
2 tsk salt
1 tsk stødt koriander
salt og peber
Lav meget mere end du regner med. Min blanding ender på omkring 2 dl.
Rul filetten i rubben så den er er helt dækket. Filetten pakkes derefter i tæt wrap/plastikpose og lægges på køl 12 – 24 timer.
Ovntid: 2,5 til 3,5 timer ved 140 grader. Stegen pensles med masser af *BBC-sauce og får derefter ½ time ved 180 grader.
*BBC-sovs:
- 60 g sirup
- ketchup
- 30 ml æblecidereddike
- 1 dl Motorhead BBC sauce (købt i Sverige – den er go’ og kunne gøre det selv
- 1 tsk røget paprika
- 1 tsk sød paprika
- 1 tsk chipotlechili.
- 1 tsk hvidløgspulver/ hvidløgsolie/ bare hvidløg
Coleslaw:
1 stort og tæt spidskål – evt hvidkål skåret fint
5 store gulerødder revet groft
Coleslawdressing:
½ liter cremefraise 18%
1 pose mayo
saften af en citron
salt og peber
spidskommen
Burgerboller
3 dl lun mælk
1 pose tørgær
450 g hvedemel
1 æg
1 tsk salt
2 tsk sukker
75 g blødt smør eller plantemargarine
1 æg
Lidt mælk
sesamfrø