Hvidløg

Pebersuppe

Udgivet 1. november 2024 | Af Gert

Sund fyldt pebersuppe:

Ingredienser:

1/2 kg hakket kylling eller hakket oksekød

1 spsk olivenolie

1 lille løg, hakket

2 felliker hvidløg, hakket

2 peberfrugter i terninger (du kan bruge grøn, rød eller en kombination)

1 dåse (14 ounces) tomater i terninger (uden tilsat sukker)

1 dåse (14 ounces) tomatsauce (lavt natrium)

4 kopper kylling- eller grøntsagsbouillon med lavt natriumindhold

1 teske italiensk krydderi

1/2 teske tørret basilikum

1/2 teske tørret oregano

1/2 teske røget paprika (til tilsat smag)

Salt og peber efter smag

1 bæger blomkålsris (valgfrit, for ekstra grøntsager og konsistens)

Frisk persille eller revet parmesanost til pynt (valgfrit)

Vejledning: Ingen tilgængelig billedbeskrivelse.

I en stor gryde eller hollandsk ovn varmes olivenolien over middelhøj varme. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg, og saute i 2-3 minutter, indtil de bliver duftende og gennemsigtige.

Tilføj den hakkede kalkun eller oksekød til gryden, og tilbered indtil den er brunet, og splitter den ad med en ske, mens den koges. Hvis der anvendes oksekød, overvej at dræne eventuelt overskydende fedt.

Rør i de ternede peberfrugter og kog i yderligere 3-4 minutter, indtil de begynder at bløde.

Tilsæt tomater i terninger (med deres juice), tomatsauce, kylling- eller grøntsagsbouillon med lavt natrium, italiensk krydderi, tørret basilikum, tørret oregano, røget paprika, salt og peber Rør for at kombinere.

Hvis du gerne vil tilføje blomkålsris til tilsat næring og tekstur, så tag det med i gryden på nuværende tidspunkt.

Bring suppen i kog, reducer derefter varmen til lav, dæk til og lad den simre i ca. 20-25 minutter. Dette giver smagene mulighed for at smelte sammen, og blomkålsrisene (hvis de er tilsat) kan koges indtil de er

Smag og juster krydderierne efter behov, tilsættes mere salt og peber hvis det ønskes.

Server din sunde fyldte pebersuppe varm, pyntet med frisk persille eller et drys revet parmesanost hvis det ønskes

Marineret kylling i fad

Udgivet 31. januar 2021 | Af Gert

Marinade

2 dl rødvin
2 spsk honning
5 spsk soya
1 tsk salt
peber
1 tsk ingefærpulver
1 tsk paprika

2 bakker kyllinge mix = 5 stk overlår og 5 stk lår.

Stykkerne pakkes tæt i en passende skål og overhældes med marinaden. Trækker min 2 timer – gerne meget mere.

Hakket oksekød og spidskål i ovn.

Udgivet 30. september 2020 | Af Gert

250 gram gulerødder revne
250 gram spidskål fintsnittet
muskatnød revet
400 gram hakket oksekød med 10 procent fedt
1 rødløg
4 fed hvidløg
Lidt cayennepeber pas med cayennepeber, da det er stærkt – jeg bruger en kvart teske
0,5 teske stødt spidskommen
2 teskefulde paprika
2 teskefulde oregano tørret
1 dusk persille
3 deciliter kalvefond eller hønsebouillon
salt og friskkværnet peber

Gulerødder rives og spidskålen snittes og hakkes fint.
Varm lidt olie på en meget varm pande, og sauter gulerødder og spidskål i tre minutter. Gør det ad to (måske tre) omgange, og kom det i et ildfast fad. Riv lidt muskatnød over.
Kom lidt mere olie på panden, og brun nu det hakkede oksekød grundigt.
Hak rødløg og hvidløg fint, og lad det sautere med.
Kom cayennepeber, spidskommen, paprika og oregano ved, og steg det hele et par minutter.
Hæld det over i fadet, og tilsæt også grofthakket persille, et lille drys salt og friskkværnet peber.
Vend det hele godt rundt, så det bliver blandet, og hæld så kalvefond ved.
Stil fadet i en forvarmet ovn ved 190 grader varmluft, og steg det i cirka 30 minutter. Vend det gerne nogle gange undervejs, så kålen ikke bliver alt for mørk/karamellistet.

BBQ-marinade

Udgivet 24. juli 2020 | Af Gert

Ingredienser

2,5 dl ketchup
0,5 dl god eddike (fx æblecider- eller sherryeddike)
1,5 dl lys eller mørk muscovadosukker eller brun farin
2 spsk soja (kan udelades)
1 tsk hvidløgspulver
2 tsk paprika
1 tsk chilipulver
1 tsk salt
1 spsk hot sauce (kan udelades)

Sådan gør du

Kom alle ingredienserne i en gryde og giv BBQ saucen et opkog.
Lad den køle af, før du bruger den til at marinere eksempelvis kylling, lam, gris og oksekød.

Græskarsuppe

Udgivet 10. november 2019 | Af Gert

1½ Hokaidogræskar
4 små løg
5 gulerødder
6 kartofler
2 l. bouilion /4 grøntsag terninger)
5 hvidløg
1 chili efter smag
En go’ klods Ingefær finthakket
Saft fra 1 hel citron
2½ dl fløde
Salt og peber

Start med at lave bouilionen og gør grøntsagerne klar.

Svits løgene til de er bløde og klare – tilsæt hvidløg, Ingefær og chili og svits videre et par min. max. Tilsæt bouilionen og saft a en hel citron og kog op. Grøntsagerne, der er skåret i tern tilsættes, og koger ½-1 time på lavt blus.

Herefter blendes suppen, tilsættes fløde. Rør og kog langsomt op. Smages til med salt og peber. Nu har du en nærende, mættende og fløjlsblød suppe. Vi spise hjemmegjorte flütes til.

Haven er et Spisekammer. 2018

Udgivet 19. maj 2018 | Af Gert

I højbedene

120 kartoffelplanter

120 løg

50 bønneplanter

Mange gulerødder

Mange rødbeder

50 jordbærplanter

Masser af persille

Selleri

I driveren

12 tomatplanter

4 agurkeplanter

7 chiliplanter

3 peberplanter

3 snackpeberplanter

I haven

30 jordbærplanter

Mange hindbærplanter

En del brombær

Maaange hvidløgsplanter

Rosmarin – Timian – Ramsløg – Oregano

Pickles

Udgivet 8. februar 2018 | Af Gert

3 dl eddike
250 g sukker
2 tsk salt
¼ blomkål
1 gulerod
1 stort rødløg
Lidt hvidkål/Spidskål
Evt. 1-2 små chilier
1 lille spsk karry
3 spsk mel
Ca. 1 dl vand

Hæld eddike, sukker og salt i en gryde og kog op.
Skær grøntsagerne i små stykker. Løg og chili skal være hele.
Læg alle grøntsager i lagen og giv dem et opkog.
Rør sennep, karry, mel og vand sammen og jævn lagen med det.
Kog i 2 min. og hæld straks på skoldede glas.
Tag chilierne op, hvis dine pickles ikke skal være for stærke.

Opbevar på køl.

Syltede grønne og umodne tomater

Udgivet 10. oktober 2017 | Af Gert

Lagen:

1 L eddike
2 L vand
1 spsk salt
3 spsk sukker
20 peberkorn
5 laurbærblade

Chiliketchup

Udgivet 5. oktober 2017 | Af Gert

dav

Sæsonens sidste. Måske næst sidste

18 store tomater – San Marzano og Colibri.
12 fed hvidløg
8 chili – Tequila Sunrise 2/10 – en relativ mild chili
3 dl vand
2 dåser koncentreret tomatpure.

Koges – blendes – koges.

Hældes på glas og stilles i ovnen på 125 grader i en times tid – Det skal boble lystig i glassene – henkogning.

Power Pizza

Udgivet 27. september 2017 | Af Gert

En gang imellem får jeg lyst/behov for rigtig stærk mad. Godt med chili, løg og hvidløg virker godt på gennemtrækket i tarmen.

Opskrift på pizzadej finder du her.

PowerPizza

dav

Jeg tænker at billederne taler for sig selv. Bunden er smurt med hjemmelavet chiliketchup.

Dejlige modne tomater skåret i tykke skiver. Hvidløg finskåret. Chili groft skåret. En relativ mild chili. Løgskiver – tynde skiver.

Drysses med revet ost og bedækkes med bacon. 10 minutter i ovnen. 250 grader varmluft med bundvarme. Hold da kæft det smager – og er dejlig stærk.