Chilipaste ChatGPT

🌶️ Grundopskrift på chilipaste med tomat (langtidsholdbar)

Giver ca. 6 små glas

🧺 Ingredienser:

• 500 g friske chilier (bland gerne stærke og milde – fx habanero, jalapeño, cayenne, snackchili)

• 500 g modne tomater

• 1 stort løg, grofthakket

• 6 fed hvidløg

• 100 ml olivenolie

• 75 ml æblecidereddike (eller hvidvinseddike)

• 1 spsk salt

• 2 spsk sukker (balancerer syren og styrken)

• 1 tsk røget paprika (valgfrit, giver dybde)

• Evt. lidt tomatpuré (for tykkere konsistens)

🔥 Fremgangsmåde:

1. Forbered grøntsagerne:
   Fjern stilk fra chilier (og evt. kerner, hvis du vil dæmpe styrken). Skær chilier og tomater i grove stykker.

2. Sautér:
   Opvarm olien i en stor gryde. Steg løg og hvidløg ved middel varme i ca. 5 min, til de er bløde.

3. Tilsæt chili og tomater:
   Kom chili, tomater, salt, sukker, paprika og eddike i gryden. Kog op, og lad det simre uden låg i 30–40 minutter, til væsken er kogt ind, og massen er tyk.

4. Blend:
   Brug stavblender eller blender, til du får en helt glat paste.

5. Kog ind igen (valgfrit):
   Hvis du vil have den ekstra koncentreret, lad den simre yderligere 15–20 minutter.

6. Smag til:
   Justér med ekstra salt, sukker eller eddike efter smag.

7. Hæld på skoldede glas:
   Hæld chilipasten varm på ny-skoldede, varme glas (gerne skyllet med lidt atamon eller vodka). Luk straks til.

🕰️ Holdbarhed:

• Uåbnede glas: op til 6–12 måneder et køligt, mørkt sted.

• Efter åbning: opbevares i køleskab, holder 2–3 måneder.
  (Et tyndt lag olie ovenpå hjælper med at bevare den længere.)