Nytårs Stjerneskud
Forret
lille stykke røget laks – ½ stk ristet brød
2 stk smørstegt hvedebrød – hjemmebagt
2 stk smørstegt rødspætte
3 kæmperejer eller jomfruhummer
5 røgede muslinger
50 gr grønlandske rejer
50 gr ørredrogn
Kæmperejer befries for hoved, tarm og panseret. Svitses på panden 1 -2 minutter. 1-2 dl hvidvin tilsættes og koger med i 2-3 minutter. hæld en dl fløde i og sving panden indtil sovsen er monteret 🙂 Rejerne er til stjerneskudet og sovsen til dressing til stjerneskudet
Citron efter eget valg Chiliolie efter eget valg
Salat arrangeres på 1-2 salatblade:
Finthakkede tomater
Fintrevet gulerod
Fintsnittet porre
Fintsnittet rød eller gul peber.
Drysses med ristede sesam- og solsikkekerner
evt en smule olivenolie eller et par skefulde hummerfond/suppe.