Glæde
Nytårs Stjerneskud
Forret
lille stykke røget laks – ½ stk ristet brød
2 stk smørstegt hvedebrød – hjemmebagt
2 stk smørstegt rødspætte
3 kæmperejer eller jomfruhummer
5 røgede muslinger
50 gr grønlandske rejer
50 gr ørredrogn
Kæmperejer befries for hoved, tarm og panseret. Svitses på panden 1 -2 minutter. 1-2 dl hvidvin tilsættes og koger med i 2-3 minutter. hæld en dl fløde i og sving panden indtil sovsen er monteret 🙂 Rejerne er til stjerneskudet og sovsen til dressing til stjerneskudet
Citron efter eget valg Chiliolie efter eget valg
Salat arrangeres på 1-2 salatblade:
Finthakkede tomater
Fintrevet gulerod
Fintsnittet porre
Fintsnittet rød eller gul peber.
Drysses med ristede sesam- og solsikkekerner
evt en smule olivenolie eller et par skefulde hummerfond/suppe.
Softkerne Rugbrød
- 1 dl surdej
- 700 g rugmel
- 250 g hvedemel
- 500 g knækkede rugkerner
- 150 g blandede frø ( fx solsikke- og hørfrø)
- 1,5 spsk salt
- Aften:
- Bland en fordej af surdejen, 200 g rugmel og 3 dl vand i en skål, og dæk den til. Kom rugkernerne i en anden skål, og hæld ½ liter kogende vand over. Dæk også denne skål til, og lad begge skåle stå på køkkenbordet natten over.
- Morgen:
- Kom fordejen i en røremaskine og tilsæt resten af rugmelet, hvedemel og 4 dl vand. Kør dejen ved middelhastighed i 5 minutter. Tilsæt salt, rugkerner og frø, og kør dejen yderligere 8 minutter. Sæt hastigheden op efter de første tre minutter.
- Lad dejen hæve 3-6 timer under et fugtigt klæde. Jo længere hævetid, des mere syrligt bliver brødet.
- Fordel dejen i to rugbrødsforme beklædt med bagepapir, og lad dem efterhæve 1-2 timer, til dejen har rejst sig et par centimeter.
- Bag brødene i en forvarmet ovn ved 200c i 1 time. Lad de nybagte brød køle af på en rist, og pak dem derefter i et rent viskestykke. Lad dem stå til næste dag,
Blues Jam #25
Optur
Efter 16 år på beroligende medicin, dog med et par længerevarende perioder på lav dosis, er jeg nu trappet helt uf af den beroligende medicin. For en uge siden, havde jeg simpelthen ikke behov mere. Selvfølgelig har der været bivirkninger ved at stoppe helt. Men det letter allerede i løbet af en uge. Samtidig har jeg fået helt styr på et eskalerende ølforbrug. En næsten livslang kærlighed til øl blev lidt for meget til selvmedicinering.
Den helt grundliggende årsag til at det har kunnet lade sig gøre, er et terapiforløb jeg fulgte i januar/februar.
Meta Cognitiv Terapi og at jeg har skiftet læge. Det har hidtil været for let at få de beroligende piller. På 5 måneder er jeg trappet helt ud, fra 30 mg til NUL. Jeg er glad og stolt. Jeg har fået ryddet op i mine tanker – og jeg er blevet i stand til at håndtere de negative tanker.
Og at dette er sket i min normalt sværeste årstid – det sene efterår.
Min angst er erstattet af glæde, optimisme og nærvær. Eneste tilbageværende problem er et elendigt søvnmønster. Heldigvis er jeg nu på efterløn, så det er jo kun et problem, hvis jeg selv gør det til det. Og det gør jeg ikke <3
Højbede 2017
Efter 7 år er vores højbede færdige. Rådnet og ædt af svampe. Men vi har stadig de mange m3 jord og derfor bygger jeg nu nye. I de gamle var jordhøjden ca 90 cm og der var derfor masser af “ny” jord i de gamle bede. Planen er at etablere 9 nye højbede og dermed øge produktionen med næsten de dobbelte.
Fuglefodertårn
Tårnet skal placeres ud for det vindue vi kigger mest ud af: køkkenvinduet. Og så skal der fodres fugle hele vinteren.
Jeg laver en særskilt side med observationer. Follow her
Tomat/Chili sovs
Her sidst på sæsonen skal det sidste gemmes. 2 forskellige tomat/chili-sovse. En sovs to sovse? Til brug på Pizza, i kødsovs, i Lasagne osv.
Den 1. lyserøde:
1 dl vand og en dl olivenolie
Salt og peber
Modne San Marzano tomater og Tequila Sunrise Chili.
Koges – blendes rustikt – henkoges.
Den 2. grøn/brune
1 dl vand og en dl olivenolie
Grønne tomater (Colibri) og Hungarian Hot Wax Chili.
Koges – blendes rustikt – henkoges
Syltede grønne og umodne tomater
Lagen:
1 L eddike
2 L vand
1 spsk salt
3 spsk sukker
20 peberkorn
5 laurbærblade
Chiliketchup
Sæsonens sidste. Måske næst sidste
18 store tomater – San Marzano og Colibri.
12 fed hvidløg
8 chili – Tequila Sunrise 2/10 – en relativ mild chili
3 dl vand
2 dåser koncentreret tomatpure.
Koges – blendes – koges.
Hældes på glas og stilles i ovnen på 125 grader i en times tid – Det skal boble lystig i glassene – henkogning.
Power Pizza
En gang imellem får jeg lyst/behov for rigtig stærk mad. Godt med chili, løg og hvidløg virker godt på gennemtrækket i tarmen.
Opskrift på pizzadej finder du her.
PowerPizza
Jeg tænker at billederne taler for sig selv. Bunden er smurt med hjemmelavet chiliketchup.
Dejlige modne tomater skåret i tykke skiver. Hvidløg finskåret. Chili groft skåret. En relativ mild chili. Løgskiver – tynde skiver.
Drysses med revet ost og bedækkes med bacon. 10 minutter i ovnen. 250 grader varmluft med bundvarme. Hold da kæft det smager – og er dejlig stærk.
