Chutney
I f.m. at jeg skal lave ristaffel til min fødselsdag har jeg lavet min første chutney. Og den smager supergodt.
Efter at have læst et hav af opskrifter endte jeg med følgende:
1 mango skåret i grove tern
1 rødløg skåret i grove tern
2 snackpeber skåret grove tern
1 gulerod skåret i grove tern
2 hvidløg skåret i fine skiver
3 spsk vineddike – vand
4 spsk sukker eller honning
Ingefær
Olie
En smule stærk chili
Steg rødløg, hvidløg og chili ristes i olie indtil løgene er klare.
Herefter tilsættes resten af indigrenserne. Bringes i kog og simre 10 til 20 minutter.
Den må ikke koge tør – så kig til chutneyen og vær klar med lidt vand.
Hældes på glas der er skoldet og skyllet med Atamon. Holdbar i køleskab 1-3 måneder.
Erfaring til næste gang. Da jeg ønsker grøntsagerne så sprøde som muligt, bør de tilsætte så sent som muligt i processen.