Morgenboller
3 dl vand
25 gr øko gær
2 tsk salt
1 tsk sirup
½ delen durum fuldkornsmel
½ delen Manitobi hvedemel “tipo 0”
Æltes på røremaskine og hæver i skålen minimum en time. Gerne 2 timer – så den lugter lidt syrligt 😉
Derefter æltes igennem på meldækket bord – og deles i 10 – 12 stykker
der rulles til boller – pensles med vand og drysses med blå birkes.
Efterhæver ½ time og bages ved 220 grader i ca. 25 minutter nederst i ovnen
Glæder mig til at smage i morgen