Sigtebrød v. 4
2,5 dl vand
2,5 dl kærnemælk
25 gr gær
3 tsk bageenzym
1 spsk honning
1 æg
1½ tsk salt
225 gr rugmel
275 gr sigtemel
400 gr hvedemel
Gæren røres ud i det lune vand og der tilsættes kærnemælk.
Herefter røres æg, honning, salt og bageenzym i.
Til sidste alt melet, en type ad gangen.
Hæver et lunt sted en time.
Slås ned æltes let og formes til 2 brød.
Jeg bruger bageforme – efterhæver mindst ½ time.
Bages ca 45 minutter ved 210 grader.
Afkøling på bagerist pakket ind i rent klæde.