Glæde
Stegt flæsk
Man skal ikke gå ned på udstyr – derfor har vi anskaffet 2 stk flæskeholdere til grill eller ovn.
Vi vil bruge dem i grillen – det skulle give et meget knasende resultat – mindre fedt og INGEN dårlig lugt i huset.
I dag afprøves de med vores sidste kartofler – og persille fra haven. More to come . . . .
Det blev ikke helt det forventede resultat – der er meget forskel i varmen i grillen – siderne/midten – så nogle stykker havde lidt for branket overflade. Næste gang mindre varme og længere tid i gasgrillen 🙂
Tryllestøv
Har hørt og læst en del om bageenzymer – nu skal det prøves. På helt alm. hvidt brød, flütes og lignende.
Tænker ikke at det skal bruges i rugbrødet, men måske i sigtebrødet – men jeg starter med det hvide.
Fortsættelse følger . . . . . En meget blød og flydende dej er nu bragt til anden hævning i stegesoen:
Opskrift: ca. 150 gr havregryn opløst i 2 dl kogende vand – tilsættes 2 dl kærnemælk og 1 dl minimælk.
Heri rører 25 gr gær og 11 gr bageenzym – røres op med ca. 5oo gr manitobamel – henstå 3 timer.
Dejen er meget blød – så vend den et par gange med en dejskraber – og hæld den over i en stegeso.
Her efterhæver den en times tid
Cykelmotion
Kom endelig afsted i går. Men jeg skulle virkelig hive mig op ved hårrødderne. Lagde en rute mod Tappernøje og regnede ikke med mere. Også fordi der var virkelig vind på snuden – fra øst. Fortsatte ud på Gl. Køge Landevej mod Rønnede. Her var det sidevind og rigtig lange bakker. Fra Rønnede til Herlufsholm med god medvind. Så det endte godt. Med 52 km og 2 PR: Bedste time med over 26 km og flest højdemeter – tæt forbi Sjælland højeste punkt: Kobanke. Yderligere en PR: flest km på en måned – på trods af en uges pause.
Burgere
Det kan sagtens laves sundt – og børnevenligt. I dag skal jeg prøve med fyld af bl.a. en mild rå Chili – Hungarian Hot Wax.
Sunde boller er ved at blive bagt – med masser af grove sager i. Oksekødet er 4-7% og så med masser af fyld fra haven:
Bøfferne grilles direkte over kullene – hård varme – der må godt komme flammer fra kullene. Bli’r det for voldsom – læg låg på et øjeblik.
Skal have en god stegeskorpe. Vend bøfferne og steg dem færdige med låget på grillen. Dine bøffer smager nu super af grill og let røget 🙂
Salat – tomat – agurk – rødløg – mild chili – snackpeber – lidt ketchup og sennep.
12 gr gær røres ud i 2 dl minimælk
1 dl havregryn overhældes med 2 dl kogende vand – trækker indtil det er kølet helt ned.
Herefter røres væskerne sammen og der tilsættes 2 tsk salt og en god slat olie. Rør op med f.eks. økologisk landhvedemel.
Sørg for at det bliver en blød dej – lad den hæve i skålen en times tid.
Kom godt med mel på bordet – og ælt dejen godt igennem – del i 4 boller. Eterhæver på bageplade gerne en time – gerne mere.
Bages i ca. 20 minutter ved 225 gr. Efterfølgende flækkes bollerne og ristes ca. 2 minutter på hver side – ikke hårdristning – men så de bliver gyldenbrune på skæresiden.
Muslingesuppe
1½ kg muslinger – 2 løg – 5 fed hvidløg – porretoppe – olie
½ liter hvidvin – 3 porrer – ½ kg gulerødder – 1 bundt forårsløg – 5 fed hvidløg – ½ kg fisk – salt og peber
Start med at gøre alle ingredienserne klar.
Svits løg, hvidløg og porretoppe i olien. Når løgene er klare tilsættes en halv liter hvidvin. Når det koger tilsættes muslingerne. Låg på og muslingerne damper i max 5 minutter – eller til alle muslinger er åbne.
Hæld det hele gennem et dørslag med skål under. Gem væden.
Svits fisken (små stykker) husk salt – og tag dem fra.
Herefter svitses grøntsagerne, husk salt. Væsken fra muslingerne tilsættes – spæd op med vand.
Lad grøntsagerne koge i ca. 10minutter og tilsæt fløde.
Kog op og tilsæt muslinger og fisk – kog op igen og suppen er klar
Serveres med hjemmebagt flütes
Drivhuset august
Krydderier
Hidtil har vores hjemmedyrkede krydderier bestået af løg, persille og purløg. De sidste år er chillien kommet til. Først de ultra stærke, nu det milde, der er meget nemmere at dosere. Mynte har altid stået i haven. Nu er oregano, basilikum, hvidløg og rosmarin kommet til.
Så rejser der sig spørgsmålet om at bevare smagen gennem vinteren, frem til næste sæson. Min ide er noget pestoagtigt. Så jeg har lavet et forsøg: 2 dl olie – 4 tsk salt – 100 gr tørret oregano – 5 fed hvidløg. Det hele i en blender – på glas og i køleskabet.
Meningen er at bruge olien til diverse retter – pizzaer – flütes m.v. – 1. forsøg brugt olien i flütes både i dejen og penslet på. Resultat, smagen er der, men for mild – så næste gang – mere krydderi pr dl. olie – og mere salt a.h.t. smag og holdbarhed
Basilikum olie
Oregano olie
Rosmarin olie
Citrontimian olie -og hvad med
Mynte olie
En anden måde at gemme alle de gode smage er at kører dem i i en morter med rigelig salt – det skal jeg prøve med:
Salt – Mynte – Rosmarin – hvidløg – lige til at gnide på en lammekølle – måske også mynte
Tomater
Gemini
Jeg har 2 Gemini og en Lille Blommetomat på friland. De står på nordsiden af hønsegården – udsat for både vesten- og østenvind.
De er noget bagud i f.t. drivhuset, og jeg troede egentlig ikke på det. Men her i midten af august er de ved at være der:
Drivhuset midt august ’15
Efter en start præget af køligt vejr og lus, er chilierne for alvor kommet i gang – men der bliver ikke så mange som i de forrige sæsoner.
Af samme årsag bliver vores Auberginer ikke til noget – et par stykker.
Agurkerne har givet rigtig godt – og det ser ud til at blive ved. Muligvis fordi jeg har fjernet alle blade på den første meter. Der er kommet en masse side skud – og selve toppen kører videre. I år giver agurkerne mere end tidligere. Og forhåbentlig i længere tid. Spændende.
Tomaterne er også kommet sent i gang – men de er der nu – de er lidt mindre end tidligere – til gængæld er der mange – så vi håber på en laaaang sommer og et varmt efterår – så er der tomater til langt ind i oktober Yeehaaa 🙂
Cykelmotion
Det blæser 10 – 12 sek/m og jeg SKAL har en tur. Jeg skal slå 2 PR – længste distance på en uge – og længste distance på en måned – dvs mere end 125 km på en uge og mere end 257 km på en måned. Jeg tænker at jeg starter med modvinden – og så nå omkring 30 km. Men det bliver nok temmelig hårdt. Det er den værste vind jeg endnu har kørt i. Så jeg skal ud og køre mod og med vinden – spændende hvilken forskel det gør. Dejligt med Endomondo.
Det blev en tur med masser af vind på snuden – 35 km. 3 PR: de to jeg ville klare og så højeste hastighed – ned ad bakke og vinden i ryggen 😉