Have
Mens vi sider og venter på det lovede uvejr, med masser af regn, skybrud og stormstød, sidder jeg og tænker over den måde jeg bedriver have på. Den er jo ikke beskrevet som en af mange retninger. Men igennem alle årene har jeg IKKE kørt et eneste læs haveaffald på genbrugsstationen. Jeg har heller ikke komposteret det. Jeg har ladet det ligge lige der hvor grene, blade, vækster m.m. blev nedlagt. Ideen er, at jo mere af affaldet du fjerne – jo mere plads skaber du til nyt haveaffald. Altså bliver det hele hos mig til bunddække. Eller bliver smidt ud på græsplænen. Så får det tæsk med plæneklipperen og virker som gødning til plænen.
Jeg er ikke hellig. På flisegange og arealer med perlesten, har jeg i flere år forsøgt med alt, fra kogende vand til eddike, salt. Men det der virker, er desværre roundup. Så det bruger jeg i begrænset omfang.
Men at smide haveaffald på genbrugsstationen er tæt på det dummeste jeg har hørt om. Haveaffald er faktisk en ressource du IKKE skal fjerne fra din have
Dagens ret 7. juni 2017 – nem mad
Ovnstegt kylling med nye kartofler.
Køb en go’ kylling – ikke nødvendigvis de dyre økologiske, politisk korrekte, der koster spidsen af en jetjager. 60,- kan gøre det. 1 time i ovnen, gnedet i olie og salt – og evt. de krydderier du kan lide. Ex Paprika. Du kan også stoppe kyllingen med diverse, som svesker – persille – eller lige hvad du har lyst til. Gem væden fra stegningen til sovs :-).
Kog nye kartofler. ca. 7 minutter og lad dem stå i kogevandet.
Hvis du ikke er til sovsen, så prøv følgende pesto:
1½ dl Rosmarinolie
en masse friske Løvstikkeblade
1 dl solsikkekerne og
ca 1 dl cheddarost i tern
Det hele blendes og er lige til at kyle ud over kartoflerne. Føj det smager . . . . . kom i gang. . . det er nemt. Løvstikke og Rosmarin passer så godt til kartofler.
Endelig
Efter et meget langt og koldt forår, har vi endelig dristet os til at sætte kartofler, løg og gulerødder.
15. maj har jeg sat følgende i drivhuset:
3 Colibri – stor blommetomat
3 San Marzano – stor blommetomat
2 Totem – busktomat
1 Tomat af ukendt oprindelse
3 snackpeber rød
6 skoleagurker
1 Habanero Duice Suave – Chili styrke 1/10
1 Tequila Sunrise – Chili styrke 2/10
1 Hungarian Hot Wax – Chili styrke 3/10
2 Pot Black – Chili styrke 4/10 i krukke
1 Jalapeno – Chili styrke 5/10 i krukke
Gem smagen
Jeg har fra sidste års produktion gemt smag via syltning og marinering. Jeg har lavet krydderolier. Og det er faktisk helt vildt, at man kan tage en af sommerens smage/produkter frem her i februar. Jeg har nu følgende stående:
Krydderolier
Timianolie
Rosmarinolie
Syltede chili – i forskellige varianter
Syltede hvidløg
Marinerede hvidløg
Syltede hvidløg
Marinerede hvidløg
Saft af æbler og vindruer
Syltede chili og løg
Syltede milde chili
Avocadoplante
Jeg har prøvet et utal af gange. At få liv i en avocadosten. Det har aldrig været i nærheden af at lykkes. En gang i sommer havde vi lavet en omgang salat bl.a. med avocado. I en salat med avocado skal man lægge stenen i salaten – for at avocadostykkerne ikke skal blive brune. Salatresten smed jeg ud til hønsene. Dog tog jeg avocadostenen fra. Og jokkede den ned ved siden af en nyplantet rose. Rosen gik ud ret hurtigt og jeg glemte alt om rose og avocadosten. 3 måneder efter, den 1/10 opdager jeg den flotteste lille avocadoplate. Forsigtig fik jeg stenen med hele rodsystemt op og plantet over i en potte og anbragte den i drivhuset. Nu står den herinde og er en fin lille plante på omkring 10 cm. Planten kan ikke tåle frost – så den bliver inde indtil det sene forår, hvor den ryger ud i drivhuset igen – og tilsidst ud på terrassen. Spændende om jeg kan holde liv i den.
20/12-16. Nu stå planten i vinduet og sætte til stadighed nye og større blade. Der er go’ gang i den. Seneste nye blad er i sig selv omkrig 10 cm.
Frugtsaft MED sukker. Smagen af sommer.
ca 3 kg blå druer og ca et kg æbler ca ½ kg sukker + lidt vanilliesukker.
Koges i 1½ l. vand. Efterhånden som saften koger ind fjernes pulpen og flere druer/æbler tilsættes
Sies og hældes på skoldede flasker. Saften er temmelig koncentreret så den skal fortyndes, men det må vi finde ud af – når de åbnes og smages.
Men sjovt at få noget ud af druerne, der egentlig bare er til pynt og skygge på terrassen.
Havde jeg taget druerne 14 dage før havde der nok været det dobbelte – på en plante.
I næste sæson regner jeg med at lave saften på en blandig af blå og grønne druer.
Den gode smag
Så er der gang i produktionen af flere krydderolier. Denne gang er det Timian og Rosmarin der får en omgang Bornholmsk Rapsolie og et par timer i ovnen i vandbad ved 125 grader. Så er smagen gemt
Krydderi olie
Med hjem fra Bornholm: 5 liter af den fedeste og mest velsmagende madolie – Rapsolien.
Den skal bl.a. bruges til at lave olier med, for at gemme smagen af sommerkrydderier:
Rosmarin
Timian
Oregano
Chili/hvidløg
I år har vi rigtig mange æbler – og det er oplagt at lave lidt kryddersnaps
Bl.a. på Paradisæbler og Colaurten som virkelig også har givet stort udbytte
Life goes on
Dagens ret – fra bunden – hjemmelavede byg selv burgere med BRUN sovs.
Spørg mig lige om opskriften?
Ramsløgspesto
Det er højsæson for ramsløg, så lavede lige denne velsmagende lille sag:
- 50 g græskarkerner – ristes på tør pande så de småpopper.
- 30 blade ramsløg
- 2 dl olivenolie
- 100 g parmesanost
Blendes og smages til med:
Det bliver en smuk grøn pesto
Vær opmærksom på begrænset holdbarhed pga brugen af friske krydderurter.
Jeg vil bruges pestoen til en god tomatmad – og den kan sagtens bruges som dip.
Og så tror jeg den passer til en mad med nye kartofler.