Gert
Brød
De brød vi spiser mest er: Sigtebrød – Sønderjysk og Krydderboller. Alle er relativt lyse brød, men jeg har forstærket dem på fibersiden med grovvalsede havregryn. Jeg sørger for at havregrynene er blødt helt op. For der er rigtig mange, specielt mænd og børn de ikke kan lide det grove brød. På denne måde opdager de det ikke, men får rigtig mange fibre med brødet. Det samme gælder hvis du vil have kerne i brødet. Sørg for at koge kernerne godt igennem. Så vil de være bløde og lækre i brødet. I går bagte jeg disse brød: I begge tilfælde er der tale om brød uden meget substans. Smagen er fremragende – og det ændre ikke ved at tilsætte en havregrød. Find de oprindelige opskrifter andetsteds på siden
Ansøgning
Er i gang med at skrive min første ansøgning i mere end 20 år. Selvom jeg i tiden måske har læst 1000 ansøgninger, synes jeg godt nok at det er svært at få sat ordentligt sammen. Er gennem årene blevet vant til at være temmelig skarp til at formulere mig skriftligt. Til gengæld har jeg ikke praktiseret det i de sidste 6 år, så det er lidt af en udfordring jeg står overfor. Men den skal løses i denne uge, så jeg rigtig kan søger jobs.
Råkost
2 revne gulerødder – et revet rødløg.
Røres med en spsk sennep – en spsk olivenolie – en tsk honning
Lidt salt og peber.
Det er en nem og meget lækker måde at få masser af grøntsager på-
Højbedene
Status på højbedene 2015. Fine kartofler, men ikke den store mængde. Gulerødderne blev mange og mange små.
Løgene blev ikke så store i år og et sent hold gav ikke så meget. Meget fine rødbeder – mere end vi kan bruge. Salat og persille som vi skal bruge – fint. Grønkål kom sent i gang, men står nu rigtig vinterflot og kan bruges de næste måneder. Sellerierne få sat, men de blev fine i år. Samlet status middel. Men hold da kæft hvor er det hyggeligt at pusle om det – se det gro – og lave god mad af produkterne.
Som noget nyt prøver vi hvidløg der har en helt anden cyklus. Alle de satte løg er kommet i gang – og jeg glæder mig specielt til den sort vi hentede på Bornholm. Meget gerne en sort vi fortsætter med.
Derudover har vi plantet en figen som vi købte på Bornholm – og også prøvet at sætte nogle figenkviste vi stjal i Gudhjem.
Flüte
En helt traditionel opskrift, som jeg giver et twist af lidt sund og lidt mere smag:
| 50 g gær |
| 3 dl vand |
| 3 spsk. olie |
| 2 tsk. salt |
| 500 g hvedemel |
Rør gæren ud i vandet. Tilsæt salt og olie. Bland melet i lidt ad gangen, til dejen er tilpas. Ælt dejen godt, gerne i op til 15 minutter. Lad den hæve i ½ time. Form dejen til 3 lange flutes, der efterhæver 15 minutter. Pensl med vand og bag ved 225°C i 15 minutter. Pensl flutene med vand, når de kommer ud af ovnen.
Twistet bliver tilsætning af 1 dl havregryn kogt i 4 dl vand og tilsættes oregano – mit yndlingskrydderi. Derudover tilsætter jeg 2 tsk bageenzym
Lækre morgenboller
De lækreste boller, der også kan bruges til kryddere
Nøste bage projekt må være at lave de lækreste ciabatabrød og boller
Bodyshampoo
Har efter mange år smidt bodyshampo’en med fugtighedscreme ud og væk. langt væk. Jeg ved ikke hvad der var den egentlige årsag, men i hvert fald begyndte jeg at udvikle eksem, først i ansigt – hår og skæg og derefter over hele kroppen. Gik først til en læge, der anbefalede en shampoo til hår og skæg. Den virkede fint, men hvad med resten af kroppen. Ny læge anbefalede at begrænse brugen af sæbe. Så jeg begrænsede brugen af sæbe (uden fugtighedscreme, parfumer og andet, til hår, skæg ansigt, under armene og i skrævet. Resten af kroppen skylles bare med vand. OG DET VIRKER. Det er sandsynligvis en kombination af flere ting der har udviklet eksemen. Bl.a. begyndte jeg på meget motion, og eksem skulle også kunne udløses af stress. Dejligt at slippe ag med eksemen, fordi jeg i denne periode virkelig har følt mig ulækker. Nu er jeg lækker 😉
Italienske kødboller
En ret du kan variere fuldstændig efter din smag:
Italienske kødboller
500 gr hakket oksekød (eller lam)
evt. en pakke bacon (i tern)
1 hakket løg
125 gr. hakkede sorte oliven
1 stk æg
30 gr oregano
3 spsk rasp, rasp,
3 spsk ost, revet parmesanost,
Smages til med salt evt. lidt peber
Røres som frikadeller og steges i ovnen v 200 gr indtil de får en gylden overflade. Derefter overhældes sovsen
Sovsen:
2 fed hvidløg
1 pakke bacon
2 gulerod – 40 g bladselleri – 1 stort løg –
alle grøntsager fint revet på den fine indstilling på mandolinjern
En god dusk frisk basilikum
2 ds hakkede tomater
1 ds vand, fyld dåsen fra de hakkede tomater
2 tsk olivenolie
1 tsk salt
evt lidt frisk chili – Brugte 1 tsk af vores eget chilipulver, som jo er lavet på middelstærke chili: jalapenoes og blandet med lige dele umoden snackpeber. Alligevel et rimelig stærkt pulver 🙂
Svits bacon – derefter hvidløg og løg(evt chili) – tilsæt grøntsagerne
Tilsæt hakkede tomater, bouillion, salt, – vand.
Kødbollerne forsteges inden Sovsen hældes i hældes over
Bages i ovn ved 200 gr samlet omkring 45 minutter
Serveres selvfølgelig med hjemmelavet pasta 😉
Værdighedsmilliard
Det er så latterligt at man kun kan grine af det. Værdighedsmilliard til de ældre. Pengene bliver dog sendt til kommunerne, samtidig med at man trækker et tilsvarende beløb hjem. Og uanset hvad der er meningen, så vil den enkelte kommune IKKE have råd til til at opgradere plejen af de ældre med hvad der i gennemsnit svare til 10 millioner pr kommune. Pengene går til at lukke huller i kummunekasserne, fordi der er noget der hedder kommunalt selvstyre – hvilket betyder at pengene ikke kan øremærkes fra statens side.
Årets chilihøst
Året chilier er tørret og har fået en tur i blenderen:
Chili til tørring
Ca 2 dl chilipulver
Det syner ikke af så meget, men det dækker rigeligt det behov vi har indtil næste sæson. I har vi brugt chilli af middel styrke primært Jalapenos. Og iblandet tørret snackpeber i håb om at bevare selve peber samgen