Glæde
Filone
Et lækkert, nemt og velsmagende brød:
25 gr gær
3 dl vand – lunt
1 tsk salt
1 spsk olie
2 dl durum hvedemel
3 dl alm. hvedemel
Æltes godt og grundigt på røremaskine 5 – 10 minutter
Hæver et lunt sted en halv times tid.
Æltes på køkkenbordet, igen godt og grundigt og formes som et brød med spidse ender.
Efterhæver en halv time på bagepladen – dækket med fugtigt klæde.
Brødet ridses, pensles med olie og drysses med durum hvedemel.
Sættes i forvarmet ovn – 250 grader – der derefter sættes på 225 grader.
Bages 25 til 30 minutter
Afkøler på bagerist dækket med det fugtige klæde.
Et dejligt billede
Endelig
Efter et meget langt og koldt forår, har vi endelig dristet os til at sætte kartofler, løg og gulerødder.
15. maj har jeg sat følgende i drivhuset:
3 Colibri – stor blommetomat
3 San Marzano – stor blommetomat
2 Totem – busktomat
1 Tomat af ukendt oprindelse
3 snackpeber rød
6 skoleagurker
1 Habanero Duice Suave – Chili styrke 1/10
1 Tequila Sunrise – Chili styrke 2/10
1 Hungarian Hot Wax – Chili styrke 3/10
2 Pot Black – Chili styrke 4/10 i krukke
1 Jalapeno – Chili styrke 5/10 i krukke
Knækbrød
Den elendige april måned har nærmest holdt mig væk fra have og drivhus. Så i dag tænkte jeg, at nu var det tid til at prøve et nyt bageemne, knækbrød. Havde en opskrift liggende og så var det bare om at gå i gang. OG det er godt nok nemt. Men jeg venter med at smage til i morgen: Knækbrød med diverse oste til morgenmad og måske liiige et par blødkogte af de hjemmelagte æg.
3 dl havregryn
2 dl sesamfrø
2 dl hørfrø
2 dl solsikkekerner
2 dl græskarkerner
3 dl sigtemel
3 dl rugmel
4 tsk salt
3 tsk bagepulver
2 dl vand
2 dl mælk
2 dl rapsolie
Blandes grundigt. Rulles ud mellem 2 stk bagepapir til en tykkelse på ca 3 mm.
Skæres i passende stykker med en pizzakniv/rulle/skære.
Bages ved godt 175 grader i ca. 20 minutter. Køler på bagerist så de er helt kolde, tørre og stive inden de pakkes 🙂
Monster fritter
Når du har prøvet disse fritter, gider du ikke alle mulige andre nemme løsninger. Det tager tid, men det er det hele sliddet værd. Der er masser af forarbejde:
Skrald 12 store bagekartofler og skær dem i minimum 2 x 2 cm tykke fritter.
Herefter koges fritterne i 5-6 minutter – skylles og lægges i koldt vand. Sørg for at fritterne er helt kolde. Herefter drypper de af i en sigte. Når de er helt dryppet af, skal de steges i rigeligt olie, gerne en relativt smagløs olie, som solsikkeolie – der også kan holde en høj temperatur: 
Når fritterne har opnået en farve som på 1. billede – tages de op af olien og drypper af. Herefter er de klar til sidste tur i ovnen. 220 grader indtil du synes de har den rigtige farve.
Det er garanteret besværet værd. Og herefter forfalder du ikke mere til billige hurtige udgaver. Disse fritter overbeviser også folk der ikke kan li’ fritter. Fritterne er sprøde og lækre uden på og fulde af kartoffelmos indeni.
Gem smagen
Jeg har fra sidste års produktion gemt smag via syltning og marinering. Jeg har lavet krydderolier. Og det er faktisk helt vildt, at man kan tage en af sommerens smage/produkter frem her i februar. Jeg har nu følgende stående:
Krydderolier
Timianolie
Rosmarinolie
Syltede chili – i forskellige varianter
Syltede hvidløg
Marinerede hvidløg
Syltede hvidløg
Marinerede hvidløg
Saft af æbler og vindruer
Syltede chili og løg
Syltede milde chili
Sigtebrød v. 4
2,5 dl vand
2,5 dl kærnemælk
25 gr gær
3 tsk bageenzym
1 spsk honning
1 æg
1½ tsk salt
225 gr rugmel
275 gr sigtemel
400 gr hvedemel
Gæren røres ud i det lune vand og der tilsættes kærnemælk.
Herefter røres æg, honning, salt og bageenzym i.
Til sidste alt melet, en type ad gangen.
Hæver et lunt sted en time.
Slås ned æltes let og formes til 2 brød.
Jeg bruger bageforme – efterhæver mindst ½ time.
Bages ca 45 minutter ved 210 grader.
Afkøling på bagerist pakket ind i rent klæde.
Moderne biksemad
Pizza kan være en moderne biksemad. Brug hvad du har liggende. Med lidt omhu og en god pizzadej går det aldrig galt. Mit næste pizzaprojekt: leftover kartofler – og hvad der falder mig ind og hvad der er i køleskab og fadebur 😉 – se min januar 2017 udgave her
Musikåret 2016
Blev rigtig godt
Blues Jam #14 STARS – Forrygende
Forventningerne var store, og håbet om en glad aften var helt i top. Der var linet op med Blues Jam, Jacob Andersen, Thorbjørn Risager og svenske Harmonica Sam. Det blev en kæmpe oplevelse, der langt overgik forventningerne. Et velspillende Honky Tonk Goose Bluesband dannede en solid bund til solisterne. En aften det startede super godt og kun blev bedre og bedre.
Først Jacob Andersen: Derefter en pause i baren og så gik Thorbjørn Risager på:. Endnu en pause i baren og så gik Harmonica Sam på:
2½ timer sluttede med en bluesjam med alle på scenen og Dust my Broom:
En helt forrygende fantastisk af på STARS
Det var første gang vi var til Blues Jam på STARS Vordingborg, men kun første af mange. Fårk det var godt: